ICC的#50BestTalk

我们为成为 官方教育伙伴 在ICC主持的#50BestTalks 世界50佳餐厅! 观看了来自世界上最好的厨师的演讲,并观看了全新的Netflix系列《厨师的餐桌》中的一集,然后是Q&来自电影制片人和厨师的,6月12日的活动那天几乎是不容错过的。以下是一些我们最喜欢的时刻:

主厨座谈会:2016年全球最佳女主厨Dominique Crenn

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法国出生的多米尼克·克里恩(Dominique Crenn)是旧金山Atelier Crenn和Petit Crenn的所有者,最近被任命为2016年“全球最佳女厨师”。

“(在Petit Crenn)不吃肉的想法在政治上是很坚定的。我对美国的农业,它们如何对待动物以及如何生产肉类感到非常愤怒。蔬菜是摇滚明星,但它们都是本地采购的–只有苹果酒和黄油都来自布列塔尼本身!”

“食物是社会的核心。您可以品尝某人的食物,并了解他们的社会。”

饮食,发酵:与厨师一起进行发酵演示和品尝,包括Mingles的Mingoo Kang,André餐厅的AndréChiang和Pavillon Ledoyen的YannickAlléno。

安德烈·蒋

“创意发酵汁-欣赏大自然复杂性的最纯净方式。” –André餐厅的AndréChiang。

“在韩国寺庙美食中,我们从不丢弃任何成分” – Mingles的Mingoo Kang

YannickAlléno介绍了风土的节气化方法: “这不仅仅是一件“葡萄酒”。发酵增强了表达。” 厨师亚尼克(Yannick)告诉我们,发酵为调味料增添了活力和能量。他说, “审美不是这道菜的重点,而是味道。”

网飞& Chat

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我们观看了Netflix厨师长餐桌上最新一季的一集,&与特色厨师Gaggan Anand和电影制片人David Gelb一起用餐。

最后但并非最不重要的一点,我们想说的是 “恭喜!”向2016年“全球50家最佳餐厅”的所有获奖者致敬,特别是与Saison和Saison的毕业生Joshua Skenes,以及与Stone Hills的Blue Hill合作的Dan Barber!

50种

 

该博客文章最初由国际七位数今天开奖中心(ICC)发布,该中心成立为法国七位数今天开奖学院(FCI)。 2020年,ICE和ICC在ICE在纽约市和洛杉矶的校园中建立了一个强大而充满活力的国家平台。探索你的 传承的七位数今天开奖教育。

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