普’茶史

普’茶史

对于在中国已经存在了数千年的茶来说(起源于《丝绸之路》,其历史可以追溯到东汉),普eastern茶在东西方市场上仍然是独一无二且广受欢迎的茶。

在清代达到顶峰,由于其易于运输和随年龄增长的能力,它仍然是一种理想的茶。通过品尝八种普’茶品种, 日式茶& Botanicals 向我们介绍了历史&普Pu茶的加工以及购买,储藏和酿造茶的最佳做法。

日式茶展示

普’茶的独特衰老

在收获的多年中,普er茶农发现随着茶叶随着时间的推移发酵或通过焙烤过程发酵而使叶子变好,从而增加了茶的受欢迎程度。在发现普is的丛林深处,茶树的衰老能力也影响了人们对茶的需求。据说有些树已有数千年的历史了,但仍会产生大量的叶子。与葡萄藤随着年龄的增长葡萄产量减少不同,茶树在数千年后仍保持了产生大量叶子的能力。

普'茶普’在西方属于“黑茶”,而在中国属于“红茶”。令人困惑的是,在西方被视为``红茶''的茶在中国实际上被称为``红茶''。很明显,普Pu茶最好归入深色茶组,因为这些茶也被称为“陈年”,“陈年”或“后发酵”。

收割&加工普’茶

普’茶可以用两种不同的方法进行制作和分类,但必须来自中国茶树茶的大叶Assamica品种,并且在中国云南省被命名为普tea茶。普’茶的“生”类别表示茶是“绿色”,“生”或“未煮过的”。第二类是寿,也被称为``黑色'',``煮熟''或``成熟''。这些都将经历正常的茶叶生产过程,即摘叶,滚动&用手或机器成型,晒干,蒸制并成型叶子。

这两类之间的唯一区别是,寿有一个额外的步骤:“煮熟”叶子,这意味着将它们堆起来并有助于发酵过程。此过程会自然分解酶,从而产生热量并帮助“煮熟”叶子,从而为每杯茶增加不同的尺寸。

散茶叶在任一类别的整个过程完成之后,茶叶可以留为散叶或成形为不同的形式(最常见的形式是茶饼),这使其更易于运输。 3个月后,普’茶可以冲泡饮用,但是经过多年的陈化将使茶具有独特的陈年风味。

与风土对于葡萄酒的重要性类似,每杯茶也反映了风土的来源。风土会极大地影响茶叶的风味,因为茶叶会吸收环境中的任何东西。对于普er茶,每个农民和庄园都有不同的生产方法,这些方法基于千年的传统,地理位置,收获时间,“煮熟”了叶子的时间(或者完全煮熟了),以及以此类推。老化和发酵过程也会影响风味,并赋予每杯和每杯茶以不同的深度。茶叶对环境的任何变化都很敏感,因此任何东西都可以真正影响茶的味道。

购买,储存和酿造普茶的技巧

从可信赖的来源购买茶对于普u茶的质量和一致性至关重要。与香槟只能来自法国的一个地区类似,只有云南省的普’茶才可以称为普’茶。从可信赖的来源购买商品非常重要,以确保您购买的商品实际上是普’茶。

购买有机茶也非常重要。就像质量至关重要一样,有机制茶很难找到,但非常必要。由于茶可以(并且确实)从环境中吸收任何东西,因此如果茶不是有机茶,它将吸收农药和有害物质,然后直接冲入您的杯子中。一个学生喝茶

将普’茶保存在阴凉,干燥,无味的地方,可以延长茶的寿命和质量。将茶暴露在空气中对茶有害,并且可以使其更快地氧化(尽管这会增加风味,但会缩短茶的寿命),因此请确保在每次使用后重新包装茶。同样重要的是,不要经常用手触摸叶子-最好使用茶勺或量匙。

您购买的每种普’茶都会有所不同,因此冲泡的温度,陡峭的时间等都会有所不同。冲泡普’茶时,请事先咨询您的茶店以正确冲泡。

日式茶特别感谢 日式茶& Botanicals 分享他们对普’茶的丰富知识。他们是美国云南最大的经认证的有机特产绿茶,白茶,黑茶和普’茶的进口商,因此请务必查看其在线商店 这里.

在ICE洛杉矶校区的品酒活动中了解有关茶的更多信息。

该博客文章最初由国际烹饪中心(ICC)发布,该中心成立为法国烹饪学院(FCI)。 2020年,ICE和ICC在ICE在纽约市和洛杉矶的校园中建立了一个强大而充满活力的国家平台。探索你的 传承的烹饪教育。

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