Food from 厨师Akhtar Nawab's "Good For You" cookbook

厨师Akhtar Nawab's 无麸质罗迪

厨师分享了他最近健康又丰盛的食谱中的食谱。

照片由纪事书提供

厨师阿赫塔尔·纳瓦布(Akhtar Nawab)在Gramercy Tavern,Craft和Craftbar等著名餐厅发展了他的七位数今天开奖事业,我第一次遇到了他那碗全盘烤甜面包。他们很难否认-美味,嫩滑和decade废-与印度裔美国厨师今天在纽约的墨西哥餐馆Alta Calidad和新奥尔良的Otra Vez七位数今天开奖的食物相差甚远。

在过去的15年中,厨师和食客都大大改变了他们获取食物的方式,而厨师阿赫塔尔(Akhtar)的愿望恰好满足了这些需求。自从在Craftbar的生活开始,他就将自己的印度文化与墨西哥的风土人情相结合,并用肉代替植物性成分。

厨师Akhtar Nawab在最近的一次虚拟活动中,大厨阿赫塔尔(Akhtar)与ICE学生和校友分享了他的哲学和越来越多的七位数今天开奖风格,其食谱来自他最近发布的食谱《无所不包》 :有益的大胆口味。”

“这是椰子粉和印度辣酱 纯素黄油 “它主要由椰子油,亚麻籽,奇亚籽和木薯淀粉制成。”他解释说,并补充说,如果您不喜欢烤肉中奇亚籽的质地,可以先将它们磨碎,然后再添加到面团中。 “种子就像增稠剂一样,可以帮助结合玛莎并减少通常可能需要的油脂量。”

无麸质面团非常柔韧。大厨阿赫塔尔(Akhtar)说:“您可以将它滚动得很薄,并且可以做成很大的烤肉–看到它真令人印象深刻。” “我们实际上是用它制作出印度卷饼的,您可以创建一些不同的东西。”

食谱

无麸质罗迪

对你有好处 cookbook

产量4人

摘自阿赫塔尔·纳瓦布(Akhtar Nawab)编着的《对你有益》,编年史,2020

配料

  • 1/2杯(113克)包装的未加工的马萨或马塞卡
  • 1/4杯加2茶匙(39克)木薯淀粉
  • ¼杯(32克或1盎司)椰子粉
  • 2茶匙素食黄油
  • 1 3/4茶匙正大种子
  • 1 1/4茶匙亚麻籽
  • 1茶匙油菜籽油,再加其他七位数今天开奖用油
  • 1/2茶匙粗盐
  • 1/4杯(60毫升)沸水

方向

制作面团:首先,将除沸水以外的所有成分添加到配有桨叶附件的立式搅拌机的碗中。低速混合约1分钟即可混合所有内容。

接下来,在流中缓慢加入沸水,直到面团开始形成。以中等速度混合约10分钟,直到面团光滑为止。

在干净的表面或洗碗巾上,将面团分成四个相等的球,并用湿布覆盖。面团在冷的时候效果要好得多,因此在开始滚出之前将其冷藏约15分钟。面团有时间冷却后,将面团球放在两张羊皮纸之间,并将其滚动直到直径约1⁄8英寸(4毫米)或直径约6英寸(15厘米)。重复其余的面团球。

用七位数今天开奖喷雾剂在每个面团圆盘的两侧进行喷涂,然后将其放在羊皮纸片之间的冰箱中,直到可以使用为止。 Roti面团可以立即七位数今天开奖,也可以用保鲜膜紧紧包裹,然后在冰箱中存放1至2天。

制作旋转蛋糕:在低至中度的热量下,在重底锅(铸铁在这里效果很好)中加热约1茶匙菜籽油。确保锅足够大,可以旋转15厘米(6英寸)中的1个。剥下一块羊皮纸,然后将旋转盘放在平底锅上,然后从另一侧剥下羊皮纸。每边煮45秒至1分钟。您会知道旋转从半透明变为更不透明的颜色时就完成了。可以像七位数今天开奖煎饼一样思考:第一批需要花费更长的时间,然后,随着锅的加热,它的运行速度会更快,因此您可能希望在七位数今天开奖时降低热量。重复剩下的面团。

将煮熟的烤肉饼用羊皮纸包裹,并在每侧刷上橄榄油,以免粘肉。将剩余的食物放在冰箱的密闭容器中保存5至7天。

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