12.22.20 糕点& Baking Arts 墨西哥婚礼饼干的历史 泽泽真希（Maki Yazawa）-食品作家（烹饪，'19) 墨西哥婚礼饼干不仅是一种甜蜜的享受，还可以追溯到数百年来遍布世界的历史和传统。除了美味，这些饼干还具有更多的历史和特色。 阅读更多
12.18.20 糕点& Baking Arts 圣诞饼干树 Penny Stankiewicz —糕点师傅讲师&，蛋糕装饰艺术 首先，您需要一个很棒的糖饼干配方。我提供了一个，您可以使用任何您喜欢的受信任的人。成功装饰糖饼干的秘诀很多，第一个是... 阅读更多
12.11.20 糕点& Baking Arts 为什么我们要按重量衡量 Jeff Yoskowitz-糕点项目总监& Baking Arts 使用厨房秤是如此重要，这是烹饪艺术和糕点的第一课& 烹饪教育学院的学生。在下面的视频中，杰夫厨师偷偷摸摸... 阅读更多
11.30.20 糕点& Baking Arts 如何制作羊皮纸短号 泽泽真希（Maki Yazawa）-食品作家（烹饪，'19) 在糕点师傅的工具箱中，您可能会找到诸如糖果温度计，台式刮刀和可替换的刮铲之类的东西，而这些东西是专业人员无法没有的。您可能会惊讶地发现一个... 阅读更多
11.22.20 糕点& Baking Arts 黄油替代品 Olivia Roszkowski-保健厨艺厨师讲师 什么是黄油？黄油是一种半固体乳液，由约82％的黄油脂肪，16％的水和2％的乳固体组成。黄油中脂肪和水的百分比是独特的，尤其是在黄油中。 阅读更多
11.20.20 糕点& Baking Arts 红薯Potato Michael Laiskonis-创意总监 由于不一致，与新鲜南瓜一起工作可能会令人沮丧，而我总是对罐装罐头感到内。选择甘薯作为替代品是一种... 阅读更多
11.05.20 糕点& Baking Arts 糕点师Michelle Palazzo'通往Frenchette小酒馆和面包店的路径 Morgan 走ldberg-食品作家 “我从很小的时候就开始了，”米歇尔承认。 “我小时候恳求妈妈送我去烹饪营。”在整个中学和高中，她的目标是上烹饪学校。 18岁时... 阅读更多
10.30.20 糕点& Baking Arts 皇家结冰弦乐作品的历史 Penny Stankiewicz —糕点师傅讲师&，蛋糕装饰艺术 传统技术是一个多世纪以来完善的技术。它涉及一个非常细致的皇家糖衣管道，通过一个很小的管道尖端，在其自身上堆积起来，达到令人叹为观止的引力…… 阅读更多
10.24.20 糕点& Baking Arts 从食品电视迷到烹饪制作人 Kiri Tannenbaum-烹饪关系总监 2017年，当雪儿被雇主解雇时，她没有薪水，可悲的是，像今天的许多人一样，她找不到新工作。为了充实自己的时间，雪儿求助于烘烤。 “我曾经... 阅读更多
10.21.20 糕点& Baking Arts 在纽约市从计划到执行的弹出窗口 曹乔 — Pastry Writer 3月份，当我通过电子邮件向纽约一家酒吧的所有者发电子邮件询问潜在的弹出机会时，我从未想到六个月后，我会在太空中工作几次... 阅读更多
10.06.20 糕点& Baking Arts ICE校友Inae Tirado'病毒错觉蛋糕 Morgan 走ldberg-食品作家 Inae回忆说：“当我大约8岁时，我妈妈就把我注册为美术课，因为我对绘画很感兴趣。” “对我来说，这实际上很容易，我非常喜欢。我继续... 阅读更多
08.26.20 糕点& Baking Arts 小杏仁饼在我的静脉：杏仁糖的历史 Pamela Vachon-食品和旅行作家（烹饪，‘11） 将由杏仁糊，糖果糖和玉米糖浆制成的芳香油灰分开，并染成不同的颜色。通过将彩色浆糊结合在一起，用雕刻工具对其进行塑形，然后添加... 阅读更多
