06.04.20 菜谱 Pan de Platano：加勒比大蕉香蕉面包 冰 Staff 厨师Sim使用这种车前面包加上红糖和朗姆酒烤的车前草。他说：“它们越成熟，味道越甜。”他向面糊中添加橙汁以保持水分，肉豆蔻则为... 阅读更多
05.07.20 糕点 & Baking Arts 测试汤中面包法 Kiri Tannenbaum-烹饪关系总监 厨师Herve将其深厚的科学知识整合到ICE的课堂教学中，最近，他被邀请与UCLA Science分享该专业知识&食品本科课程以... 阅读更多
05.01.20 菜谱 如何制作质朴的锭子 Tracy Wilk —休闲计划的首席厨师兼食谱编辑 自制面包通常只含有面粉，水，盐和酵母，我喜欢确切地知道我的烘焙食品中含有什么。如果找不到酵母，请尝试使用酵母发酵剂！一旦闻到... 阅读更多
11.19.19 菜谱 感恩节餐桌上的3种简单面包 国际烹饪中心 在厨师于尔根（Jürgen）制作这些感恩节面包食谱的过程中，他考虑了要在假期餐桌上使用的食材。多年前，他告诉他的家人之一，他想要... 阅读更多
09.27.19 菜谱 自制的羊角面包肉桂卷 Tracy Wilk —休闲计划的首席厨师兼食谱编辑 厨师特雷西（Tracy）用羊角面包面团，融合了枫木和波旁威士忌和马斯卡彭的甜馅料增加了面包卷的配方：意大利奶油奶酪，比传统奶酪甜和奶油。 阅读更多
08.02.19 烹饪艺术 主厨辛's Pro Pizza Dough 冰 Staff 主厨Sim自1973年以来一直是一名面包师。他与一个三岁的初学者一起工作，并建议使用三天的面团，以使“柔软，通风的内部具有良好的硬壳和丰富的风味”。第一... 阅读更多
07.01.19谁会踩'Bread Carpet' this Fall? 国际烹饪中心 2018年是该奖项的第一年，两名ICC校友因其在法式面包和百吉饼类别中的出色表现而获得了奖项。 ClémenceDanko，Choc O Pain法国面包店的创始人在... 阅读更多
06.14.19 菜谱 特蕾西厨师'单口草莓脆饼 Tracy Wilk —休闲计划的首席厨师兼食谱编辑 我在纽约市最喜欢的夏季活动之一是联合广场绿色市场。当我在abc厨房工作时，我们从Berried Treasures Farm获得了所有的夏季浆果，其中有一个... 阅读更多
04.16.19 糕点 & Baking Arts 面包101与厨师Sim Cass 阿什利·戴（Ashley Day）-内容总监 厨师Sim拥有制作面包的第一大工具，如何知道面团已经准备好以及他在整个过程中掺入面粉的准则。另外，学习四种告诉您一切的方法... 阅读更多
03.13.19冰 Los Angeles Launches Recreational Classes Kiri Tannenbaum-烹饪关系总监 即将到来的季节带来了我们久经考验的休闲计划的扩展，与开创性厨师的亲密交谈以及西海岸的首场健康烹饪艺术课。 阅读更多
