11.20.20 糕点& Baking Arts 红薯Potato Michael Laiskonis-创意总监 由于不一致，与新鲜南瓜一起工作可能会令人沮丧，而我总是对罐装罐头感到内。选择甘薯作为替代品是一种... 阅读更多
10.28.20 菜谱 万圣节让孩子们享受 Tracy Wilk —休闲计划的首席厨师兼食谱编辑 软糖球的灵感来自巴西brigadeiros，传统甜点和松露巧克力。它们被撒上碎屑，坚果和椰子切成薄片，厨师特蕾西（Tracy）则把它们怪异的旋转放在上面。 阅读更多
10.21.20 糕点& Baking Arts 在纽约市从计划到执行的弹出窗口 曹乔 — Pastry Writer 3月份，当我通过电子邮件向纽约一家酒吧的所有者发电子邮件询问潜在的弹出机会时，我从未想到六个月后，我会在太空中工作几次... 阅读更多
08.24.20 糕点& Baking Arts 盐&稻草制作优质冰淇淋的关键 Kiri Tannenbaum-烹饪关系总监 最初，泰勒使用他在Goodwill发现的冰淇淋机开发了早期口味。如今，他在研发实验室设计了商店的口味（其中20％是纯素食）。 阅读更多
07.29.20薄饼的历史 Pamela Vachon-食品和旅行作家（烹饪，‘11） 像在法国一样普遍，在长大后我从未想过，1980年代和90年代其他中西部家庭通常不会制作薄饼。当场合出现... 阅读更多
06.08.20 菜谱 巧克力慕斯和樱桃吉利球 ICE学生 这周的#icehomework使我比其他任何人都更具挑战性。糕点并不是我的专长，但我想做些能让我脱离舒适区的事情。鉴于我去过ICE ... 阅读更多
04.09.20 菜谱 太妃糖和巧克力覆盖的饼干 Tracy Wilk —休闲计划的首席厨师兼食谱编辑 Matzo本质上是一种饼干，可以将其磨碎成松饼粉，或在假期期间用来代替面包（或其他碳水化合物）。通常，逾越节甜点包括无面粉的巧克力蛋糕和... 阅读更多
04.08.20 菜谱 洛恩厨师'逾越节椰子杏仁饼 洛恩·费尔德曼（Lorne Feldman）-学生主任 逾越节，或我祖母所说的Pesach，是一个假期，与不吃任何发酵食品有关。虽然她会花几天时间做饭并为塞德做准备，但... 阅读更多
04.05.20 菜谱 甘薯杏仁杏仁饼 ICE学生 迈克尔（Michael）的目标是创造具有经典风味的经典餐点，如图所示@chefboymt。 “我喜欢用燕麦皮做的地瓜的想法，”主厨巴里·汤金森说。 阅读更多
02.14.20 菜谱 石榴香醋库利斯完美冻糕 约瑟夫·塞特帕尼（Joseph Settepani）-糕点师傅讲师& Baking Arts 首先想到的是我们在意大利的农业以及过去的种植和生产。我想到无花果和草莓，这是我的完美组合，然后我想知道什么可以提升这道菜... 阅读更多
02.13.20 糕点& Baking Arts 7种用于烘烤转化的甜味剂 Olivia Roszkowski-保健厨艺厨师讲师 在支持健康的烹饪艺术中，我们教学生如何调味食物，这通常涉及添加盐，甜味，香料和酸。我们强调饮食的多样性，并讨论古老的食物。 阅读更多
