07.31.20 食品业务 纽约餐馆老板正在成为自己最大的竞争对手吗？ 里克·卡马克（Rick Camac）—院长，餐厅&接待管理 当COVID-19受到打击时，处于下坡的餐厅策略（例如精致美食）受到的打击更大;而处于上升坡的那些餐厅策略（例如，幽灵厨房，QSR和是的一些快餐店）正在发展... 阅读更多
05.04.20 食品业务 为什么烹饪业务培训可以治愈整个行业's Vulnerability 里克·卡马克（Rick Camac）—院长，餐厅&接待管理 在经历了9/11的个人经历，2008年的金融危机（至今尚未完全消除的持久影响）以及飓风桑迪作为餐馆老板之后，我可以证明每一件事... 阅读更多
03.20.20 食品业务 当灾难来袭 里克·卡马克（Rick Camac）—院长，餐厅&接待管理 值得庆幸的是，消防员干得很出色，大约两周后我们重新开放。如果花费更长的时间，我们可能永远都不会开业。我们没有更多的资本，无处可去，而且时间紧迫。那个... 阅读更多
10.30.19 食品业务 餐饮收入策略 里克·卡马克（Rick Camac）—院长，餐厅&接待管理 平均检查要了解总体计划，您首先必须了解一些通用术语。大多数（所有）餐厅通过添加开胃菜，主菜和...的平均价格来计算平均支票。 阅读更多
08.27.19 食品业务 幽灵餐厅的利与弊 里克·卡马克（Rick Camac）—院长，餐厅&接待管理 Eater报道说，在纽约市，Sweetgreen将在Soho使用新的Zuul厨房，而Canter's Deli等西海岸公司则在我们位于加利福尼亚州帕萨迪纳的校园附近使用Kitchen United。那个... 阅读更多
04.18.19 食品业务 无现金餐厅注意事项 里克·卡马克（Rick Camac）—院长，餐厅&接待管理 我知道，正如我在Instagram帖子上问的那样：我有53次“喜欢”，但对我的问题“无现金餐厅–利弊？”没有真正的答案。在11条评论中，没有人真正提出过论据。有人说... 阅读更多
11.10.18 文化 在洛杉矶用餐一周 里克·卡马克（Rick Camac）—院长，餐厅&接待管理 第一天我们从圣莫尼卡的海滩开始，进入傍晚，直奔游泳池去品尝血腥玛丽和色拉。海滩上的百叶窗是住宿的地方。就在海滩上... 阅读更多
09.17.18 文化 纳什维尔72小时的专业旅行提示 里克·卡马克（Rick Camac）—院长，餐厅&接待管理 我的建议是计划30天。您通常会获得合理的航班价格和足够的餐厅预订。总是确保晚餐丰盛；您可以“保留”其余部分。这是我的处理程序... 阅读更多
08.09.18 食品业务 报亭，小卖部和卡车–我的天哪！ 里克·卡马克（Rick Camac）—院长，餐厅&接待管理 根据最终目标是什么，考虑开一个自助服务亭，小卖部或食品卡车可能是个好主意，但重要的是要了解这种努力的利弊... 阅读更多
