12.04.20 影片 为什么奶油法对饼干至关重要 凯思琳·高登（Kathryn 走rdon）—糕点师傅讲师& Baking Arts 当乳化和混合黄油和鸡蛋中的脂肪和水时，温度和时间是关键，黄油和鸡蛋是两种最常见的烘焙成分。厨师凯瑟琳（Kathryn）演示如何使... 阅读更多
12.26.18 糕点& Baking Arts croquembouche庆祝新年 凯思琳·高登（Kathryn 走rdon）—糕点师傅讲师& Baking Arts 在我已经运营了近20年的法国年度ICE烹饪课程中，我们在索米尔的La Duchesse Anne糕点店里制作了croquembouches。所有ICE烹饪和糕点... 阅读更多
10.16.17 菜谱 柴恋人的饼干 凯思琳·高登（Kathryn 走rdon）—糕点师傅讲师& Baking Arts 我一直爱蔡。当然，我最喜欢的方法是自己制作，而不是使用在咖啡店里可以买到的，在杂货店有售的预混合包装之一。 阅读更多
04.01.16 人 ICE的高级糕点：Gale Gand 凯思琳·高登（Kathryn 走rdon）—糕点师傅讲师& Baking Arts 您将在ICE的CAPS课程中学习什么？这将是一门有关香草的课程-它的复杂性和用途。我们将介绍香草豆，香草酱和香草...的四个主要品种 阅读更多
08.19.15 人 典范巫师-ICE的Karen Portaleo和Susan Notter 凯思琳·高登（Kathryn 走rdon）—糕点师傅讲师& Baking Arts 设计糖陈列架时，您最喜欢的部分是什么？我会说设计实际作品是最具挑战性的部分，我很高兴看到雕塑是如何从基本草图发展成... 阅读更多
07.14.15 烹饪艺术 糕点师变巧克力师：Roger Rodriguez访谈 凯思琳·高登（Kathryn 走rdon）—糕点师傅讲师& Baking Arts 是什么促使您从糕点厨房转向只专注于巧克力的？我是一位对巧克力充满热情的糕点厨师。当我在餐厅工作时，每个人都使用相同的... 阅读更多
06.16.15 人 The 糕点Prodigy：主厨Richard Capizzi 凯思琳·高登（Kathryn 走rdon）—糕点师傅讲师& Baking Arts 今年夏天，ICE学生将有机会在7月27日于ICE的高级糕点研究中心与理查德一起进行为期一天的大师班培训。由于他的课程预期，我们坐在一起... 阅读更多
06.05.15 糕点& Baking Arts 蛋糕绘画的技巧：喷枪艺术家丽莎·贝克泽尔（Lisa Berczel） 凯思琳·高登（Kathryn 走rdon）—糕点师傅讲师& Baking Arts 什么最初激发了您对喷枪的兴趣？一旦我能拿着蜡笔，我就可以尝试几乎所有的手工艺品。喷枪不可避免地轮到了。但是那个 阅读更多
05.13.15 糕点& Baking Arts 糕点融合：袁大厨的泛文化技巧 凯思琳·高登（Kathryn 走rdon）—糕点师傅讲师& Baking Arts 在7月12日至13日于ICE举行的为期两天的唯品会研讨会前夕，我们赶上了Yuen厨师，以了解更多有关他独特的糕点哲学的信息。作为层压面团的专家... 阅读更多
03.31.15 糕点& Baking Arts 心，头，手—厨师阿尼尔·罗希拉（Anil Rohira）的糕点哲学 凯思琳·高登（Kathryn 走rdon）—糕点师傅讲师& Baking Arts 今年春天，我们很高兴举办为期三天的研讨会，主题是Rohira大厨的精湛技巧。期待他的前进，我们和他一起坐下来，听听他的职业以及我们所从事的工作的更多信息。 阅读更多
03.17.15 糕点& Baking Arts 冰淇淋创新者：Sam Mason访谈 凯思琳·高登（Kathryn 走rdon）—糕点师傅讲师& Baking Arts 自上一堂CAPS课程以来，您在做什么？从业务角度来讲，冬季较慢的月份似乎激发了创意火花。在寒冷的几个月里，我们倾向于进行大量的研究和开发– 阅读更多
01.23.15从室内设计到食用设计：Stevi Auble 凯思琳·高登（Kathryn 走rdon）—糕点师傅讲师& Baking Arts 以前，您是室内设计师。是什么促使您将注意力转移到蛋糕上？它是几年前发展起来的。我开始为我最小的女儿的学前班制作纸杯蛋糕... 阅读更多
