校友简介:安东尼·巴黎

一年三次, 发表 主菜,我们学校的通讯。除了列出所有即将上课的课程外,每个问题还包含访谈,文章和学校新闻。我们总是很高兴听到学生们来自哪里的消息,更重要的是,他们离开这里时的去向。今天,我们分享了ICE校友安东尼·巴黎(烹饪艺术’97)的个人资料,该人物曾在2012年冬季刊中发表。

安东尼·巴黎,烹饪艺术“ 97

安东尼·巴黎(Anthony 巴黎)有一个简单的理由做自己的生活:他热爱烹饪。他长大后受到美食的熏陶,父亲的父亲也热衷于烹饪,他用晚餐来展示自己的才华,他的遗产一半是意大利人,一半是苏格兰爱尔兰人。他的第一个职业是音乐,担任制片人,写叮当声,制作促销视频和商业广告以及担任鼓手。他在伯克利音乐学院学习音乐,作曲和钢琴,并且仍然在每周一次排练并偶尔表演的乐队中演奏。

当音乐变得“只是一份工作”而巴黎发现自己对为朋友做饭并将他们聚集在桌子旁感到更加兴奋时,他决定转行。巴黎在多米尼克街(Dominick Street)的艾莉森(Alison)完成了ICE实习,然后被聘用。从那以后,他继续为大卫·布利(David Bouley)工作了两年,他认为这对他教他做饭的影响最大。他说,巴黎以身作则,每天晚上在鱼站看鲍利,总是在厨房里头一生。

然后,他离开去奥地利的餐厅和意大利的上阿迪杰工作。回到曼哈顿后,他想体验尽可能多的纽约大餐厅,所以他加入了让·乔治(Jean Georges)团队,并在那里住了两年,直到该再次回到意大利和奥地利。巴黎不确定他接下来要做什么,并希望开设一家餐厅,但9/11令这些计划陷入了停顿。

由于他一直住在世界贸易中心附近,因此他也被迫搬迁。他搬到了威彻斯特(Westchester),开办了一家四星级的餐饮企业,并立即获得成功。巴黎摔断了腿,离职将近半年,才意识到他需要呼吸和重新组合。他开始为美食家开设餐厅,例如餐馆老板Jeffrey Chodorow和厨师Zak Pelaccio。

他与Pelaccio开了Chop Suey和Fatty Crab,然后有机会在2009年12月加入Crosby St.酒店担任行政总厨。巴黎的SoHo精品酒店提供季节性的美食酒吧风格的菜单,包括早餐,早午餐,午餐和晚餐,为酒店住客提供客房服务,并以下午茶提供服务。

他说,他的服务时间接近24/7,以确保对餐厅和酒店的挑剔客户而言,所有烹饪都得到完美处理。虽然大部分人都在餐厅找到他,但他还是在2010年7月花了一些时间录制并赢得了食物网络 切碎的;他希望将来能通过自己的节目重演电视节目的经历。

有关ICE成功的校友的更多信息,请查看我们的 校友成就馆.

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