安东尼·马格特(Anthony Maggert)是ICE的陆军老兵和烹饪艺术系学生。

从陆军兽医到有抱负的厨师

认识退休的陆军少校,并获得法律学位和MBA学位后再添加烹饪艺术文凭。

您可能知道Anthony Maggert是老兵和截肢者,他曾帮助Colin Powell更换轮胎,然后要求自拍照。我们知道他是一位热情的厨师,他在服役23年和获得了两个硕士学位之后,每个周末都会从华盛顿特区乘公共汽车去纽约从事烹饪艺术职业培训。

托尼17岁高中毕业后就加入了陆军,完成了两次在阿富汗的巡回和在伊拉克的三次巡回访问。他说:“在63个国家/地区之后,您会对世界有了更好的了解。” “在伊拉克,我们与很多当地人联系在一起。他们非常照顾我们,我们有烤骆驼之类的东西。我必须体验不同的文化及其观点。甚至在纽约,与您去别人的国家相比,这也没什么,他们邀请您到他们的餐桌旁吃东西。那真是太棒了。”

托尼(Tony)在2011年感染了阿富汗的食肉细菌,结果在2014年失去了左腿。他说:“国家军事医学中心Walter Reed的员工做得非常出色。” “今天您可以确定自己是截肢者。如果您有继续做事的强烈愿望,就不会让它阻止您。”

安东尼·马格特(Anthony Maggert)是ICE的陆军老兵和烹饪艺术系学生。
烹饪专业的学生Anthony Maggert在ICE厨房教室展示了他的假肢。

托尼没有。他继续任职至2018年6月,当时他在弗吉尼亚州弗吉尼亚特区的郊区退休,待在沃尔特·里德(Walter Reed)附近,并就读于纽约烹饪教育学院。 “我唯一知道的就是我渴望去烹饪学校。我告诉我的妻子,如果我在生活中有什么需要做的,在我踢水桶之前,我必须这样做。”托尼说。 “我总是觉得做饭时有某种黑魔法。我想很多人都这么认为,我必须了解这是什么,这是个谜。”

在课程的最后一个单元中,托尼说他是感恩节的摇滚明星,洗碗的次数比他在军队时多。他说:“厨师会告诉您,任何猴子都可以阅读食谱并弄清楚如何做饭,但是一旦您真正理解了烹饪技术,便会遇到这种尤里卡的时刻。” “所有这些都是有道理的,而且我知道如何将它们组合在一起,而且我理解其风味。那里的学费真值钱。”

托尼说,学习如何正确制作鸡是最有意义的课程之一,烟熏炸鸡是他最新的招牌菜。他在自己的Instagram帐户(@chef_maddog_maggert)上进行了诸如乳酸菌发酵和酸味制备等实验,并在YouTube上发布了教学视频(例如“如何制作低于20美元的自制烟民”)。

托尼说:“当您进行物理治疗时,医生会告诉您一些琐碎的事情,但是没人会告诉您如何为自己做饭。” “那里有很多人存在很多健康问题,所以我想帮助人们教育如何做得更好,如何正确饮食以及如何操作厨房。”

他不认为自己是残障人士,他说,用一只脚工作需要像生活中的其他一切一样计划和弄清事情。幸运的是,退伍军人和在专业厨房工作的性质缓解了这种过渡。

托尼说:“像陆军参谋长阿米诺(Carmine Arroyo)这样的厨师是很棒的老师,他们懂得这一点。” “他们知道您来自这样的背景,那里的事物结构非常好,并且有一定程度的严谨性,当您上烹饪学校时,您会回到以前的生活中。您只需将一件制服换成另一件即可。”

至于他在乘坐Vamos巴士并在每个周末待在旅馆六个月后对烹饪学校的热情,Tony说:“我认为,烹饪,在厨房里,成为食物的一部分,没有什么能让我真正兴奋的了,成为整个体验的一部分。”尽管毕业后他的目标更高,但他最喜欢运用自己学到的技术为朋友做美餐。

他说:“我想写一本名为《 Deconstructed Kitchen》的食谱,向有截肢者的同龄人伸出援手,让他们参与烹饪。”然后,当然,“出名。我得腾出一些空余时间。”

而这个星期,他做到了。

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