大厨阿诺德·迈因特（Arnold Myint）的法式洋葱蘸酱

适合任何场合或庆祝活动的慢煮调味品。

ICE厨师Arnold Myint在Hallmark的“首页”上分享了他的职业派对托管技巧&家庭”节目，同时展示他的全年聚会最爱食谱：法式洋葱蘸酱。

“洋葱需要均匀切成薄片，”厨师阿诺德建议。 “我没有加任何油。我让天然糖释放得低而慢。”

为了获得丰富的焦糖色，厨师阿诺德（Arnold）解释说，除了添加一点点盐以使水自然地从葱中释放出来之外，他几乎不会干扰洋葱。

“您知道在锅底看到的时髦东西是从锅底刮下来的吗？他说，这很喜欢。用酒上釉，这使其成为法国洋葱蘸酱。

两个小时后，洋葱将呈现出美丽的金棕色调，而且您再也不想撕开另一包预制的法式洋葱蘸酱了。

将洋葱均匀地放入室温的炒锅中。
将炉灶设置调低热量。
在洋葱上均匀撒一层薄薄的盐。
不要调高热量；让洋葱慢慢煮熟并出汗，释放出天然液体，最终将其重新吸收。无需过度搅拌或进行此过程。不着急。
洋葱释放出液体后，应开始出现浅褐色，锅中会出现一些焦糖。加入大蒜粉和一些胡椒粉。
要释放“喜欢的食物”（或粘在锅中的粘稠的棕色东西），请加入白葡萄酒，并使用洋葱作为刚毛来轻轻释放风味。使葡萄酒蒸发以煮出酒精。到现在为止，洋葱看起来应该是淡金黄色。
关掉火，在锅里加入室温的奶油干酪，搅拌直到与洋葱混合均匀。
加入酸奶油，蛋黄酱和帕玛森芝士。重要的是不要重新加热，以防止奶酪过度融化并释放出油脂。
服务温暖或在室温下。如果冷食，请记住蘸料会稍厚。
配上细香葱，更多的帕尔马干酪和胡椒粉作为装饰。
将其放在盛有长条斜切烤法式面包，玉米片蘸酱，红甜椒片和/或苹果的盘子上，放在碗中。

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