ICC的5个重点 's与gumbo bros的联合创始人兼行政总厨Adam Lathan一起问校友演示

ICC的5点建议'询问校友演示

与gumbo bros的联合创始人兼行政总厨Adam Lathan

亚当·拉森(Adam Lathan),联合创始人兼行政总厨 浓汤兄弟,是阿拉巴马州墨西哥湾沿岸的原住民,毕业于ICC的“食品商业基础知识”课程。 2016年,他和他的商业伙伴Clay在布鲁克林开设了第一家分店,获得好评。最近,他与ICC的学生一起参加了“问校友”活动,在那分享了他开设第一家餐厅的经验和建议……以及制作出色的浓汤的一些秘密。

凯西·普利科(Cathi Profitko) 

开一家餐厅既令人兴奋又不知所措。这意味着您正在创建的业务不仅可以养活自己的灵魂,而且可以支付账单。成功者和未成功者之间的最大区别是,他们如何为意外情况做好准备和管理。亚当如何处理这个问题?以下是他的讨论中的一些要点。

1.首先,准备业务计划。

业务计划是您的路线图,它将使您专注于业务的各个方面–不仅是您最擅长的方面,更重要的是您没有的方面。

2.宽容您的估计,并预留应急费用,以弥补不可避免的但出乎意料的情况。  

许多人想念的一个方面是,除了建筑和其他启动成本之外,您甚至还要在营业之前还要支付运营成本(租赁,水电,保险)。留出足够的营运资金来支付这笔费用至关重要。

3.您将需要帮助。

使用ICC的资源和网络来组建一个顾问团队,为您提供诚实的反馈和建议。 Gumbo Bros.已经成功运营了一年多,但是Adam仍然积极维护和扩大与顾问和导师的关系。

4.与您信任的人一起工作。

除了您的顾问,导师和业务合作伙伴之外,还请房地产经纪人和律师来关注您的业务。您与租约的关系至少要长达10年……要确保它是您能得到的最好的选择,要保持无情。请记住,如果您离开时不能随身携带,请协商让房东付款。

5.了解您的扩展团队的每个成员(建筑师,工程师,承包商)负责并追究他们的责任。

在为父亲工作期间,他在一般工程承包方面拥有丰富的经验,因此与大多数人相比,亚当了解的更多。他建议雇用一名自我认证的建筑师,以节省批准时间,在您的承包商协议中使用“无变更单”条款,并在整个过程中拍摄大量照片。您不需要拆掉整堵墙来找出打开水管六个月后漏水的地方。

关于餐厅建设的讨论可能会永远持续下去,因为亚当拥有丰富的知识……但是我们都饿了,所以亚当给我们做了一些印第安浓汤(肉汤是油基的)。而且,当然很好吃!

有趣的事实:您知道美国印第安风味和克里奥尔风味的区别吗?卡琼(Cajun)被称为乡村烹饪,其中主要使用从沼泽和野牛收获的食材。克里奥尔语的烹饪被称为城市烹饪,因为它来自新奥尔良的各种厨房,这些港口的港口提供了很多当地食材。

亚当·拉森(Adam Lathan)毕业于国际烹饪中心(ICC),该中心成立为法国烹饪学院(FCI)。 2020年,ICE和ICC在ICE在纽约市和洛杉矶的校园中建立了一个强大而充满活力的国家平台。 ICC的烹饪教育遗产源于ICE,您可以在这里探索自己的美食 食物的未来。

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