波旁焦糖S'mores Layer 蛋糕

凯利（Kelly）分享了她如何制作这道菜：

当我看到购物篮挑战对我来说是免费的，而我对s'mores的热爱也随之而来。几个月前，我买了一个尚未使用的平底锅扩展器，所以我一直在寻找借口使用它。我还想使用一些几个月来未曾使用过的技术，所以我回到书本上玩一些我们在学校做过的食谱。结果很好。

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食谱

波旁焦糖S'mores 蛋糕

水稻层

配料

• 90克蛋清
• 180克砂糖
• 225克玉米糖浆
• 180克米糊
• 180克全麦饼干碎

1. 用糖和玉米糖浆弄湿沙子。升至240华氏度，然后在搅打时逐渐倒入蛋清以制成蛋白酥皮。
2. 混合全麦饼干屑和大米谷物，制成全麦。
3. 将足够多的蛋白甜饼与全麦混合在一起，使其完全粘在一起。将剩余的蛋白甜饼保存在室温下以进行装饰。
4. 用半张纸和薄锅平底锅，将大米混合物薄层压在底部。

焦糖

配料

• 210克浓奶油
• 140克玉米糖浆
• 香子兰豆
• 115克糖
• 7克无盐黄油

方向

1. 加热浓奶油，玉米糖浆和香子兰豆。
2. 用糖制成适度的焦糖，然后用浓奶油混合物上釉，并使其达到245F。
3. 加入黄油。
4. 在米饭层的顶部倒入一层焦糖。

巧克力蛋糕

配料

• 229克巧克力片
• 50克可可粉
• 3克意式浓缩咖啡粉
• 230克开水
• 150克植物油
• 230克酸奶油
• 250克鸡蛋
• 6克香草精
• 270克通用面粉
• 220克砂糖
• 100克红糖
• 10克发酵粉

方向

1. 在KitchenAid立式搅拌机中混合前四种成分，与桨式附件混合，直到充分混合并冷却。
2. 混合干成分（面粉，糖，红糖和发酵粉）并放在一旁。
3. 在立式搅拌机中混合湿成分（油，奶油，鸡蛋和提取物），如果仍然有点热，则慢慢倒入巧克力混合物。加干。
4. 在350 F的半锅中烘烤约15分钟，用牙签或接触测试检查是否完成了蛋糕。
5. 将其放在锅中冷却，然后放入冰箱中使其变硬，这样您就可以翻转而不会破裂。
6. 冷却后，将蛋糕层放在焦糖上。

波旁慕斯

配料

• 337克浓奶油
• 6.75张明胶
• 120克蛋黄
• 90克水
• 45克波旁威士忌
• 45克奶粉

方向

1. 在贝恩锅上炸上一圈，并在仍然很热的情况下混合盛开的明胶。
2. 鞭打丝带。
3. 搅打浓奶油，将其折叠成炸弹，再放入波旁威士忌中，以品尝。
4. 倒在蛋糕上，然后凝固。

部件

1. 用1：1的比例与巧克力和奶油一起制成ganache，并使其稍微冷却，同时保持其散布性。我用了53％的巧克力碎片，将奶油煮沸，然后将其倒在巧克力上并搅拌。
2. 组装后，使其固定。根据需要卸下纸盘扩展器和部分。

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