企业需要资源:4种为厨房带来可持续性的方法

商业咬人资源:为厨房带来可持续性的4种方法

为了庆祝本月的地球日,并作为我们的一部分 了解您的“美食印记” 系列,我们最新一期的《商业叮咬:收获绿色的好处》讨论了道德规范的经济收益&您的餐厅或食品企业的可持续选择。

在主持人Alek Marfisi(  迎风策略  &ICC食品商业基本原理讲师),小组成员克里斯蒂娜·米切尔·格雷斯(Christina Mitchell Grace)  食品印刷集团 ),约翰·奥珀曼(John Oppermann)执行董事 世界地球日倡议),Naama Tamir(  灯塔  灯塔哨所)和Michael Chernow( 肉丸店 & Founder of  西摩的 )分享了他们经营餐厅或与餐厅合作的经验&食品企业推广可持续,零浪费的做法。

您将无法一次更改所有内容。而是使用这些技巧和资源来帮助您通过今天做一件事或做另外两件事来开始使用。无论您是食品企业老板,厨师还是家庭厨师,对您的食物印记进行微小更改都会对环境产生重大影响。看看下面!

对于食品经营者

可持续实践不仅限于厨房,将其纳入企业的各个方面不仅可以减少浪费并帮助节省资金,还可以向客户宣传他们的行为也如何影响环境。与观众分享您的故事,他们将通过成为忠实的客户来回报您。

  • 为您的零废物设计业务

纽约市卫生局的此信息图将帮助您介绍效率的世界,为您的业务创造更多可用的空间,从而减少浪费。下载完整的零废物设计指南   这里  或使用他们的计算器评估您产生了多少浪费  这里 .

该组织为小型食品企业提供有机收集解决方案,包括内部教育,以简化堆肥,减少浪费&回收成本,并指导您进行可食用食品的救援机会。

Carbon Credit Capital可帮助您计算公司的排放量,并找到实现碳中和的解决方案。

无论您是寻找当地堆肥场还是购买可回收的厨房用具,Big Reuse都能满足您的需求。

对于首席

作为厨师,专注于可持续发展不仅是时尚,而且势在必行。厨师有机会提倡在我们的食物系统中采取更好的做法,并通过他们烹饪的食物来教育顾客。除了积极的营销&为您的品牌讲故事,结合可持续实践也可以帮助削减成本。

厨师喜欢按季节烹制美食已不是什么秘密,而这份来自FoodPrint.org的时令美食指南可让您按位置和一年中的时间进行搜索,以查看附近有哪些菜品!通过选择当地食材,您的食品收入将直接流向农民,您将消除因运输数千英里食品而造成的环境破坏。

根据可持续餐馆协会的数据,全球90%的鱼类资源被完全利用或过度开发。通过使您使用的鱼类多样化并教育客户如何正确选择来帮助恢复世界海洋。

长期以来,肉一直是盘子的中心,但是通过使蔬菜更具吸引力并在菜单上使用描述性文字,您可以将注意力从消耗资源的肉上转移开。

ICC特别嘉宾小组成员Naama Tamir是 布鲁克林灯塔  和  灯塔哨所。她的餐厅超越了从农场到餐桌的餐饮范围,在所有工作中都体现了可持续性。在Lighthouse,一切都有多种用途。他们进行回收,堆肥,并与其他以绿色为导向的企业合作,以发展,改善和教育员工,客人和社区。从将空酒瓶回收为餐厅的蜡烛,将食用油转化为生物柴油,再将牡蛎壳退还给 十亿牡蛎项目,一切都重新定位成新生活。像这样的地方 工业/有机 正在将其提高到一个新的水平,从食物垃圾中提取有机化学物质和成分-同时将垃圾从垃圾填埋场转移出去,并创建可回收的房屋&个人护理产品,膳食补充剂等。

对于家庭烹饪

如果您居住在纽约市,那么您就会知道纽约市卫生局要求所有居民都进行回收利用,因此,您已经在减少碳足迹的正确道路上。您可以采取一些小步骤将可持续性带入厨房和家中!

这项简短而有趣的测验探索了您的食物印记,介绍了可持续发展的主题,并根据您的饮食习惯来教育您的碳足迹。他们将在最后为您提供提示,您可以使用这些提示来改善食物印记。

虽然大多数厨师都经过训练可以练习全成分烹饪,但是如果没有适当的教育,在家做饭可能会更加困难。减少在家里做饭时的食物浪费,不仅可以节省金钱,而且可以提供更好的品尝产品,同时还可以对环境产生微小的积极影响。

随着我们临近2020年世界地球日50周年,地球日倡议组织已经启动了  做一件事  鼓励人们为居住或商业住所改用清洁能源的运动。

在美国,每5秒钟就会使用60,000个塑料袋,因此该开始发挥自己的作用了。携带可重复使用的手提袋,您可以将杂货和任何其他购买的物品放入其中,而不是一次性使用塑料袋。现在开始,因为到2020年3月,纽约市将拥有 官方禁止一次性使用塑料袋。

关于商务网站

的   商务比特 , 由ICC的``食品商业基础知识''计划提供给您的是一系列旨在支持食品工业企业家的讲习班,讨论会,社交活动和资源。

该博客文章最初由国际烹饪中心(ICC)发布,该中心成立为法国烹饪学院(FCI)。 2020年,ICE和ICC在ICE在纽约市和洛杉矶的校园中建立了一个强大而充满活力的国家平台。探索你的 传承的烹饪教育。

添加新评论