鸡油菌餐厅的桌子

厨师大卫·沃尔塔克(David Waltuck)加入ICE团队担任烹饪事务总监

ICE很高兴宣布我们的新成员-著名的厨师David Waltuck,前Chanterelle,是学校有史以来的烹饪事务总监。在担任新职位时,David厨师将把他的才华,洞察力和多年经验带给ICE学生。

David Waltuck-烹饪艺术指导老师-烹饪教育学院烹饪教育学院欢迎屡获殊荣的David Waltuck担任烹饪事务总监

大卫厨师长拥有杰出的烹饪事业。在担任Chanterelle的行政总厨和所有人的30年中,他和餐厅获得了两次James Beard奖,包括2007年的纽约最佳厨师和2004年的美国最佳餐厅(更不用说另外10个提名)和两个四星级来自的评论 纽约时报 (1987年和1993年)。

Chanterelle因其创新的法式和新美式佳肴融合而声名远扬,并向曼哈顿市中心引入了当时未知的高级餐饮。最近,David厨师担任élan餐厅的行政总厨, 纽约时报 获得两颗星。在此之前,他曾担任方舟餐厅公司(Ark Restaurants Inc.)的行政总厨,从拉斯维加斯,华盛顿特区到波士顿和纽约,他在全国各地开设了该品牌的餐厅。

大卫厨师在厨房外面写了两本书: 鸡油菌的员工餐鸡油菌:经典餐厅的故事和食谱,该书于2009年获得IACP最佳食谱奖:厨师和餐厅。

他的职业生涯始于科学界,他获得了CCNY的生物海洋学学士学位,并以phi beta kappa的身份毕业。除了担任ICE烹饪艺术计划的厨师指导员之外,David厨师还将担任学校的第一任烹饪事务总监。在此职位上,他将为ICE学生规划职业生涯时提供指导,与纽约市餐馆建立关系,继续将ICE学生置于令人垂涎的实习中,维持与ICE校友厨师的关系,并提供有关学校烹饪课程的见解以保持最新符合餐厅标准。

他还将在ICE的专业发展学院和休闲烹饪学院任教。 “我期待着有机会与新一代有抱负的专业人士分享我作为厨师的40年职业生涯中积累的知识和经验,”大卫厨师说。

我之所以选择与ICE合作,是因为该计划非常出色,新设施非常先进,最重要的是,指导人员和管理人员经验丰富且投入很大。 

就其本身而言,ICE渴望David厨师加入其教职。 ICE总裁兼首席执行官Rick Smilow表示:“ ICE很高兴欢迎David才华横溢的厨师加入学校已经出色的教学人员队伍。” “他带来了在餐饮业40年经验中积累的知识,其中很大一部分是花在该市最顶级的餐馆之一工作的。我们的学生将绝对会从他的教训和智慧中受益。”

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