梅西（Macy）厨师Michael Laiskonis Cooks's

迈克尔强调了松脆泡芙和橙花蛋黄酱，配以格林市场草莓。他分解了每种食谱，使这些decade废的糕点听起来像制作起来一样容易。 （或者Michael只是让它们看起来像这样！？）当他逐步演示过程时，ICE的两名学生正忙于在甜点上装点下午的食物。如果您想尝试一下，下面是食谱。请享用！

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配料  

• 75克/2.6盎司/¾杯通用面粉
• 75克/2.6盎司/ 10汤匙高筋面粉
• 125克/4.2盎司/ 1/2杯全脂牛奶
• 125克/4.2盎司/ 1/2杯水
• 10克/0.3盎司/ 1汤匙砂糖
• 少量盐
• 100克/3.5盎司/ 6汤匙无盐黄油
• 4个全蛋

使用说明  

1. 筛面粉；保留。 
2. 将牛奶，水，糖，盐和黄油放在平底锅中，煮沸。从火上移开，搅拌面粉直到混合；返回加热并煮1-2分钟，直到形成光滑的团块。  
3. 转移到装有桨叶附件的立式搅拌机的碗中。搅拌混合物直至略微冷却。加入少量的鸡蛋。 
4. 将糊状物转移到装有大号平头的糕点袋中。将中等大小的糊状物用管道输送到衬有羊皮纸的烤盘上。  
5. 在每个丘顶上放一块薄薄的州州貂皮。放入325˚F/160˚C的烤箱中，烤至金黄并干燥，大约20-25分钟。

Vanilla 糕点Cream

配料  

• 250克/ 8盎司/ 1杯全脂牛奶
• 85克/ 3盎司/ 6汤匙浓奶油（36％脂肪）
• 1香子兰豆，切碎并刮碎2个蛋黄
• 80克/ 3盎司/¾杯砂糖
• 16克/0.5盎司玉米淀粉
• 1片明胶，开在冷水中
• 30克/ 1盎司无盐黄油

使用说明  

1. 1.将牛奶，奶油和香草烧开。 
2. 一起搅拌蛋黄，糖和玉米淀粉。调入热牛奶。  
3. 重新加热并煮沸。从火上移开，加入明胶和黄油。寒意。

黄油奶油

配料  

• 100克/3.5盎司/ 1/2杯砂糖
• 2个蛋清
• 225克/ 8盎司/ 1杯无盐黄油

使用说明  

1. 将糖和蛋白加入碗中，并用双锅加热至55°C（120°F），或直至糖完全溶解。  
2. 将蛋清转移到电动立式搅拌机的碗中，并搅拌至冷却。  
3. 加入少量黄油。

橙花蛋ussel

配料  

• 240克/ 8盎司/ 1½杯奶油
• 240克/ 8盎司/ 1½杯香草酥皮奶油
• 10克/0.7盎司/ 2茶匙橙花

使用说明  

1. 轻轻地将所有成分折叠在一起。转移到装有小巧尖头的糕点袋中，然后填充每个泡芙。  
2. 立即与切碎的甜味草莓一起食用。