煎饼锅派

煎饼锅饼

烹饪专业的学生德鲁·摩尔(Drew Moore)本周获奖'的市场购物篮挑战结合了五种早餐的最爱。

我们在纽约校园关闭时,每周都会举办一次自愿的虚拟市场挑战赛,而本周的季节性重点是玉米。学生优胜者德鲁·摩尔(Drew Moore)将早餐舒适食品(包括培根,玉米面包,肉汁,炒鸡蛋和薄煎饼)加入了自己的获奖菜肴。这是他开发食谱的方法。

我已经合并了 玉米面包 在我提交的几份挑战性论文中,我很高兴再给玉米加一枪作为“必不可少的成分”。每个人都喜欢早午餐,这道菜的创意来自几年前我在达拉斯棉花碗之前去过的一家餐馆。我喜欢这道菜如何将几个早午餐的最爱整合到一个选择中,从而消除了从菜单中只选择一项的压力。它就像薄煎饼,饼干和肉汁,鸡蛋甚至什锦土豆泥的融合基层。

在我的版本中,我用玉米面包混合物(包括香菜和辣椒)制作煎饼,以使其更咸。我还加入了一些波旁威士忌酒桶装糖浆,以真正使这道菜平整,并赋予它独特的甜味。这道菜可以满足强烈的饥饿感 强烈的渴望。当我吃这道菜时,我想起了俄亥俄州的玉米,我去德克萨斯州的访问以及七叶树在2017年棉花碗中战胜USC的胜利!

食谱

煎饼锅饼

可以生产3-4份5英寸薄煎饼

玉米面包煎饼

配料

  • 4耳新鲜玉米棒
  • 1/2杯通用面粉
  • 1杯牛奶
  • 2汤匙黄油
  • 1 egg
  • 1汤匙发酵粉
  • 1-2汤匙糖
  • 2-3红弗雷斯诺辣椒
  • 1/2杯新鲜香菜,切碎
  • 盐和胡椒,视需要

方向

  1. 用刀从玉米棒子上取下玉米粒,放入锅中。加入少许盐和约2汤匙黄油。盖上锅盖,用小火煮,不时搅拌,使玉米出汗30-40分钟。在最后5到10分钟内,取下盖子,使多余的水分蒸发。
  2. 玉米蒸煮时,将红弗雷斯诺辣椒和香菜切碎。力争有几汤匙切碎的辣椒和约1/2杯切碎的香菜。
  3. 玉米煮熟后,冷却几分钟,然后混合成光滑的果泥。
  4. 测量您的玉米泥并将其加入等量AP面粉的搅拌碗中。根据耳朵的大小,您应该喝大约1/2杯玉米泥。
  5. 加入鸡蛋,发酵粉,糖,香菜和辣椒。拌匀
  6. 慢慢加入牛奶,继续搅拌。根据从玉米中蒸发掉的水分的多少,您可能需要添加比1/2杯多一点或少一点的牛奶。成品混合物应具有煎饼糊的稠度-浓稠但足以将其倒出碗。
  7. 加入盐和胡椒粉调味,然后静置。
培根肉汁

配料

  • 4-6片厚的培根片
  • 1-3汤匙面粉
  • 2-3杯牛奶
  • 1/4杯枫糖浆,建议使用波旁威士忌酒桶陈化
  • 盐和胡椒,视需要

方向

  1. 将培根条切成大约1英寸的正方形,然后加到一个小锅里。盖上锅盖,用中火加热,使培根酥脆,使脂肪发香。根据需要在整个厨师中翻动/扔培根,以彻底烹饪。
  2. 培根煮好后,用钳子将培根移到纸巾衬板上。确保尽可能在锅中保留培根脂肪。培根冷却后,根据需要切成小块或粉碎成小块。
  3. 稍微降低热量,然后在面粉中撒上培根脂肪,做成汤团。加入足够的面粉使之与脂肪完全混合,但不要太多,以免面粉燃烧。煮一头金色的肉酱–几分钟,直到气泡冒出并稍微变黑。
  4. 一次加入1/2杯牛奶,并充分搅拌以除去面团中的任何团块。总共添加2-3杯牛奶。此时加入煮熟的培根和枫糖浆,搅拌均匀。
  5. 如果肉汁太稠,则添加更多牛奶。如果您添加过多的牛奶而变得流鼻涕,请让其煮更长的时间,然后将其体积减小至所需的厚度。将肉汁保持在温暖的温度下即可食用。
炒鸡蛋

配料

  • 每份2鸡蛋
  • 盐和胡椒,视需要

方向

  1. 放一个小碗,最好有直的垂直侧面。您的薄煎饼必须等于或小于此碗的直径。
  2. 在另一个碗中,将鸡蛋打碎并搅拌直至均匀。加入少许盐和胡椒粉,然后在薄煎饼煮熟时放在一旁。
  3. 将少量黄油加到平底锅或煎锅中。根据碗的大小,将一些煎饼混合物倒入锅中。您将需要3个大小相等的煎饼。尝试在一个大煎锅上烹饪,或者同时在多个锅上烹饪,以便将菜加热。
  4. 烹饪薄煎饼混合物,直到一侧出现气泡,然后翻转并继续进行烹饪,直到两侧都变成褐色,并且将内部面糊煮熟。
  5. 将一个煎饼放在碗中,并在上面加2-3大汤匙的培根肉汁。对三个煎饼重复三遍,每个煎饼上面都有培根肉汁。
  6. 在炉灶上煮炒鸡蛋,然后在薄煎饼堆上加。
  7. 配上几块切碎的辣椒,并在侧面配上额外的枫糖浆。

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