烹饪艺术类的鸡肉菜肴。

在住宅以南3,000英里处的第二次机会

洛杉矶的学生洛根·斯坦利(Logan Stanley)在阿拉斯加的一家餐馆关闭后加入了烹饪教育学院,重新开始了他的职业生涯。

据我所记得,我深受食物的影响。我的父母在我小时候度过的一个小餐馆里,而我已故的祖母在我还没有出生之前就经营了一个小地方。我做饭已经超过半生,在烹饪界的15年经验中,我从高中的职业课程到在各种风格和概念的不同地方工作到共同拥有一间小餐馆我自己的。但是在我的家乡阿拉斯加,经济确实给我们带来了沉重打击。可悲的是,我被迫关闭了我们毁灭性的墙上的小洞。

我们关门后,我从烹饪中恢复了一段时间,但是挂我的夹克走开并不是我的风格,所以我从不放弃做厨师。我决定需要重新启动或重新开始。对我来说,这意味着就读烹饪学校,而将阿拉斯加抛在身后。

首先,我考虑了我家乡安克雷奇(Anchorage)以外的几所学校,因为烹饪的现场并不像美国其他地方那么大。如果我留下来,我将没有太多机会表现自己作为厨师或在受人尊敬的厨师下工作(新闻快讯:在阿拉斯加,我们几乎没有甚至没有像Thomas Keller或Wolfgang Puck这样的高素质厨师)。另外,在我30多岁的时候,我没有时间或花时间在厨房教室里待上两年或三年。我选择ICE不仅是因为其享誉世界的声誉和声誉,而且较短的课程时间可以帮助我更快地反弹。

我对烹饪世界的热情,或者我喜欢称呼我的饥饿或动力,也是基于一个简单而深情的理由:救赎。当我关闭住所时,我的一部分死亡。我全心全意地失去了自己珍爱的东西。不管我做了什么,仍然无法保存它,我别无选择,只能拔掉插头并放开它。如果我不打算回到学校去尝试恢复自己的内心,技能和动力,这是我一直以来唯一擅长的事情,那么今天我可能会坐在保险公司的小隔间里,或者开车去。 Uber或Lyft。取而代之的是,不管我留下的是什么,我都拿走了它,然后去了洛杉矶去ICE。

在我看来,洛杉矶拥有独特而现代的烹饪风光,它在创意和创造力上发扬光大,并引领潮流。我认为在如此多彩的城市里以自学成才的厨师的身份学习新事物,确实可以帮助我成功。到目前为止,我已经学到了很多东西,并且得到了极大的提高。我已经学到了以前是障碍的某些技能和技巧,并且学到了一些我在厨房里从未见过,听说过或想到的新事物。

洛根·斯坦利(Logan Stanley)正在ICE LA学习烹饪艺术。
洛根·斯坦利(Logan Stanley)正在研究烹饪艺术和餐厅&ICE LA的烹饪管理。

到目前为止,我目前最喜欢的模块是“国际美食”。作为厨师,了解所有国家/地区的食物风格以及制作这些菜肴的技巧非常重要,例如了解如何制作新鲜的意大利面。在我制作的所有菜肴中,我最骄傲的时刻是我准备了脆皮条纹鲈鱼配扁豆,米饭,贝纳兹和棕色黄油酱作为我的第四道菜。

因为我有参加烹饪艺术课程和餐厅的好处&烹饪管理计划,我已经能够与管理班级的同学们交流我的想法(他们似乎很喜欢我在南加州开设一家以阿拉斯加为主题的餐厅的想法)。

在ICE上学习和发展,是我第二次爬上阶梯,攀登比我以前更高的机会。精力充沛,我将继续前进,直到回到顶端。我有梦想,目标,抱负和远见。我可以自己开设另一个地方,成为顾问,获得詹姆斯·比尔德奖提名,甚至成为厨师指导员。我所知道的:我的动力和驱动力超过100%;现在大约是1,000%。在每一堂课中,我每天都准备学习,烹饪和饮食。我准备找回失去的一切-不仅是我的身份或业务,而且是我成为一名出色厨师的意愿。

我希望激发那些生活在遥远的地方的人们去追求它,并且重返学校或学习新技巧永远不会太晚。 ICE无疑重新激发了我对烹饪行业的热爱,现在,由于有了ICE,我成为厨师的信心比以往和我的职业生涯都更加自信。

找到学习的方式 每天在洛杉矶做饭.

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