在纽约市农场一水培花园种植的生菜的特写

用水培法培养创新

在当今的烹饪世界中,食品采购比以往任何时候都更为重要。本地采购的产品已成为标准,而不是例外。为了始终站在这一行业运动的最前沿,ICE在其新建筑中建造了最先进的室内水培花园 布鲁克菲尔德广场设施.

花园为ICE烹饪学生提供了使用最新鲜的草药和农产品的机会,并有机会参加最新的都市农业趋势。通过向学生灌输高质量成分的重要性,同时让他们参与创新的种植实践,ICE确保每个学生都接受全面的烹饪教育。

ICE的水培花园采用LED照明技术和水培灌溉系统,可在任何一天种植多达50种草药。在这里,您会发现常见和鲜为人知的草药,在课堂上激发烹饪创意和创新。

“我们正在种植诸如牙痛植物,紫苏罗勒,帕帕洛,青铜茴香,红色紫苏等产品,并一直在订购新产品。我们真的在开拓创新。” 罗伯·莱恩 ,创始人 农场一号 -负责种植ICE水培花园的组织。

花园使人迹罕至的地方变得无障碍,这为学生和厨师指导员提供了使用来自全球各地的新鲜食材制作的机会,而不受季节或区域供应的限制,从而鼓励他们扩大烹饪探索的界限。每个月都会种植新品种,团队不断寻找稀有种子和创新技术,以最大限度地提高风味和外观。

更重要的是,花园每个月都会生产数百磅的药草,绿色蔬菜,水果和蔬菜,以供学校使用,从而使花园的赏金成为每个ICE学生教育中不可或缺的一部分。除了学生和厨师指导员以外,ICE的水培花园还吸引了行业领袖的参观,例如Thomas Keller,Daniel Boulud,Bryce Shuman,Shane Hergatt,Gabriel Kreuther和Wylie Dufresne。花园里的药草。连同ICE的“豆到酒吧” 巧克力实验室 ,ICE的设施为学生提供了在当前烹饪界令人振奋的职业的准备。

点击这里  了解如何在ICE学习并进入水培花园。

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