粗面粉通心粉

职业改变者如何跟随自己的心意面制作意大利面

保健烹饪艺术专业毕业生DenàBrummer'随着面食业务的蓬勃发展,新职业证明了可以防止停机。

丹娜·布鲁默(DenàBrummer,二十岁,健康支持人士)在美国加利福尼亚州帕萨迪纳市ICE洛杉矶校区四英里的Semolina Artisanal 意大利面条 实习,并继续全职工作。 粗粮 创始人Leah Ferrazzani在ICE的职位列表中发布了职位,Denà在2月加入了传统的小批量,慢干面食业务。

他们鲜为人知,面食业务正在稳步增长。 Denà在生产和包装干面食方面的作用在她现在担任专职生产团队成员的新职位上强化了数周。

作为烹饪专业的学生,​​Denà积极参与学校的课外活动,包括与ICE校友Yoon Hee Kim(烹饪,05年)组成的四部分K-Pop韩国料理系列。对于德纳(Denà)而言,地道的韩国美食不仅是她的挚爱,而且是她非常想念的。

她说:“我父亲是美国军乐队的打击乐手,已有20年了。” “从小到大,我几乎每两到三年搬家,而成年后,我继续这样做。”丹娜(Denà)的海外成长经历包括在德国,意大利和韩国的短期发展。在2019年,她回到韩国,朝白杨寺(Baekyangsa Temple)朝圣,与 禅宗尼姑正关.

Denà拥有克拉克亚特兰大大学大众传媒艺术和新闻学学士学位以及特拉华大学的公共管理与危机传播硕士学位,她成为佐治亚州紧急事务管理局的公共事务官员,领导“ Ready Georgia”运动曾任佐治亚州社区卫生部通讯副主任。最终,她在圣路易斯成立了自己的数字营销公司Yellow Brick Creative Studio。几年前,她从客户群搬到洛杉矶时就出售了该公司。这为她开启了一项新的职业生涯,即在食品领域。

她解释说:“烹饪一直是我快乐的地方,我的爱语言,我的创造力和治疗方法,所以我决定跟随我的心去改变,而不是顺理成章。” “业内的一位朋友建议我在报名参加烹饪学校之前先进行一次试车。她给了我与公司合作的机会,以了解烹饪对我来说真的是职业道路还是只是业余爱好。”

Denà在一家餐饮和私人厨师公司度过了两年的兼职工作,同时为高中生教授业务。她说:“我一直在寻找自己所在地区的烹饪计划,当ICE在蓝带国际学院的前身开业时,我感到非常高兴。” “我通过参加各种开放日会来'学校'约会了一年,但是健康支持烹饪艺术的到来是使我最终致力于去烹饪学校的缺失要素。”

Dena的健康烹饪艺术课
德纳的健康烹饪艺术课

Denà计划利用她的学历开始其作为表演厨师的职业,专门研究营养支持,并进一步发展自己的产品。然后,她看到了职业服务的职位发布。 “我被吸引到 粗粮 她说:“因为它是诚实的食物-两种简单的成分:粗面粉和水。很难找到在大众市场上成功推出诚实且可持续的食物产品的公司。”

她说,Denà还认为该职位是“一个独特的机会,可以直接了解从商品厨房到杂货店的货架上拿走产品的来龙去脉。” “在不止一种方式上,它就像是学徒如何制作面食和学习烹饪世界的商业方面的学徒制。”

Dena在粗面粉上做意大利面
Denà在粗面粉上做意大利面

在洛杉矶关闭之前,Denà的营业时间为周一至周五上午9点至下午5点。她解释说:“我的日子包括制作和包装用于批发和零售的新鲜和干面食,并协助所有者进行伐木生产和库存。”此外,她还为进入店面零售部分的客户提供服务。

随着大流行危机的加剧,需求也在增加。 “我的角色更加激烈,”德纳说。 “我们每周7天运行面食,以履行来自南加州整个杂货店的订单。现在,这是一个无休止的制作意大利面,将其干燥12个小时以上,包装并将其立即送到门外运送的周期。”在城市关闭之前生产的大部分面食都流向了Whole Foods和Semolina的餐厅客户,例如河马,Osteria Mozza,The Bellwether,Love&Salt,Heirloom LA和附近的餐厅Lincoln。

Denà说:“在市长Garcetti发出就地庇护令后不久,我们的店面和在线商店就遭到了猛烈抨击。”商店销售一空,我们不得不关闭店面和在线商店以补货。她解释说:“ COVID-19的旋风引发了每天的消费者热潮,他们渴望在狂热的时期内掌握食品储藏空间。”

与大多数食品公司一样,Semolina制定了战略,以解决社区居民在家中其他烹饪需求。她说:“我们正在努力发行限量版的食品储藏盒,内含两个面食,西红柿和其他两个食品。”备件盒满足了消费者的需求,很明显,随着批发和公共消费的增长,核心业务模型面食是防弹的。 Denà说:“我们的销售额在三个月内增长了两倍。”

在COVID-19大流行期间,消费者只能在线购买粗面粉意大利面。 Denà说:“安全是公司的重中之重,因此该商店目前不对公众开放。” “在清洁和消毒方面,ICE为我奠定了坚实的基础。”

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