与多丽·格林斯潘的夜晚

本月,ICE很高兴与纽约妇女协会共同举办了一个非常特别的活动 's Culinary Alliance: a conversation with renown home cook, food writer, francophile - and new bakery owner - 多丽·格林斯潘.

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图片来源:BeurreAndSel.com

格林斯潘第一次尝试做饭时,她烧毁了父母的厨房。直到她成为年轻的新娘后,她才回到炉子里,当她第一次从事专业烘焙工作时,因“创造性的不服从”而被解雇。格林斯潘开始从事美食写作是偶然的。一位朋友向她介绍了Food的联系人&酒,邀请她提交提案。她天真地将一篮子样品邮寄到了杂志社的办公室,并附有手写的便条,说明她想出版食谱。

不用说,她的无辜策略行之有效,她的第一篇论文于1983年发表。尽管格林斯潘在食品写作方面迈出了非常规,幸运的第一步,但她的职业生涯并没有被所有国家杂志所急切接受。最初的重大突破后,她整整两年没有再出版了。她解释说:“有很多枯燥的咒语在纸上看起来总是不错。”格林斯潘还公开承认,尽管她“对所有事情都说了”,但是如果她接受专业的烹饪培训,她本来会感到更加舒适。 

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图片来源:BeurreAndSel.com

如今,在写了十本烹饪书,赢得六项詹姆斯·比尔德奖并获得了许多其他奖项和殊荣之后,人们会认为格林斯潘将克服任何烹饪方面的不安全感。然而,沉迷于她的第一家面包店Beurre的开业&塞尔斯·格林斯潘(Sel,Greenspan)称,她仍然对一致性和对他人信任她的产品的责任感到害怕。多莉解释说,开一家饼干面包店是她儿子的主意,“(而且)因为我们不知道自己在做什么,所以我们可以做梦-如果我们更聪明,我们就不会做生意。”如果不负责任,这个梦想使格林斯潘得到了她忠实的追随者和粉丝的更多支持-尤其是在所有“周二与多丽”烘焙俱乐部中。

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图片来源:BeurreAndSel.com

实际上,格林斯潘作为博客的成功是NYWCA成员最感兴趣的主题之一,其中许多人本身就是成功的作家或食品专业人士。 “星期二和多丽”源于两名女性的要求,她们想写博客介绍自己的食谱。该组织不断发展壮大,格林斯潘因此对“互联网的力量……真正将具有相似兴趣的人们联系起来”的兴趣不断增长。

她将自己的博客和社交媒体业务(超过128,000个Twitter追随者)取得了令人难以置信的成功,归功于这种与其他烹饪爱好者建立联系的真诚热爱。 “你不能只是谈论自己的工作... [你]需要真正地把自己视为社区的一部分。”格林斯潘为她的众多粉丝奉献的只是一个例子?她亲自回答博客上发布的每个问题。话虽如此,互联网还是格林斯潘压力增大的根源,尤其是在测试配方方面。她的歌迷们经常收到的反馈是“既令人满意又令人恐惧”。至此,格林斯潘多次测试了自己的配方,并始终将完成的副本发送给配方测试仪以进一步完善。

除了雇用测试员的重要性外,格林斯潘对那些对食品写作竞争领域感兴趣的人有非常实际的想法。 “每个品尝食物的人都认为他们可以写下来。”博客是创建状态,编辑人员可以参考的投资组合的好方法。但是,您可能还需要(免费)写另一本出版物,以踏上大门。 “要说,'我已经完成了这项工作。'非常重要。”辛勤工作,谦虚且对她的工作充满热情,格林斯潘最能说明问题的是与她的动机有关的事情:“我不为自己的工作感到自豪。我很高兴能被使用。”

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