专家对当今葡萄酒趋势的评价

尽管拥有丰富的历史并经常植根于古代传统,但葡萄酒业绝非一成不变。这项价值数十亿美元的业务在不断变化,挑战着既有才能又有抱负的葡萄酒专业人士,以保持在当今趋势和新兴地区的前沿。

因此,在五月初,我们与侍酒师大师亚历山大·拉普拉特(饮料)坐下来&Atrium DUMBO和Beasts的共同所有人&酒瓶,以及ICC的强化侍酒师培训计划的讲师,以及高级侍酒师Theo Lieberman(Compagnie des Vins Surnaturels的侍酒师)–探索不断发展的趋势,为我们的最新葡萄酒行业引起轰动 脱藤 panel!

请阅读以下内容,以了解我们的专家今年一直在遵循什么趋势,以及如何利用其受欢迎程度在地板,销售等方面发挥优势!

橙酒到来,永远不会离开

橙酒“皮肤发酵”,“非常规”,“浸渍”或什至“灰白色” —无论您称其为什么,橘子酒都会留下来。橘子酒在佐治亚州已有5000多年的历史,大约在十年前在美国开始流行。如今,由于它们的晦涩和不可预测性,它们仍然保持“潮流”状态。

尽管橙酒的话题将酒的世界强烈地划分为“爱”或“恨”它们的人,但我们的专家们一致认为,这是永恒的。但买家要当心-一种橙子酒可能与另一种橙子有很大不同,因为风土和陈年影响每种瓶子的复杂方式。

纽约后院出乎意料的葡萄酒

2018年,葡萄酒产量达到创纪录的近3亿公顷,相当于77亿加仑。尽管像意大利,法国和西班牙这样的国家是主要葡萄酒生产国,但全球鲜为人知的葡萄酒产区都在努力证明其质量。

在纽约市自己的后院,纽约州北部的手指湖区(Finger Lakes Region)使该州成为美国最佳的葡萄酒产地之一。尽管该地区经历了严酷的冬季,但雷司令和黑比诺等品种仍然可以蓬勃发展,这恰恰是该地区最好的葡萄酒!

英国生产葡萄酒?

闪闪发光除非您生产香槟,否则并非总是想要葡萄酒中有气泡。它通常是在17世纪偶然发生的,当时调节温度很困难,并且由于重新发酵会出现偶然的气泡。

现在,人们无法获得足够的起泡酒。世界各地的制作人都在争创自己的标志性风格,而新兴地区(例如英格兰)则从人群中脱颖而出。随着气候变化影响到法国标志性的香槟地区,人们将英国视为温暖的气温正积极影响英格兰的葡萄种植能力,这在20年前几乎是无法想象的。据估计,今天的英国葡萄酒产区已经发展到500多个葡萄园,据估计,该地区的增长超过了香槟区。

由ICC的强化侍酒师培训计划为您提供的OFF THE VINE是一系列品酒会,讨论会和社交活动,旨在为饮料行业的葡萄酒专业人士提供支持。每个活动旨在提供教育,信息和机会,在协作的环境下与行业专家联系。

参考文献:

“气候变化为英国酿酒师提供了“世纪佳酿”。” NBCNews.com,NBC环球新闻集团,www.nbcnews.com / news / world / climate-change-makes-england-s-vineyards-perfect-sparkling-wine-n962606。

“英语闪闪发光。” 维维诺,www.vivino.com / wine-styles / english-sparkling。

卡尔森,佩尔和布里特。 “记录2018年全球葡萄酒收成,稳定消费。” 福布斯》,《福布斯》杂志,2019年4月14日,www.forbes.com / sites / karlsson / 2019/04/14 / record-global-wine-harvest-in-2018-stable-consumption /#4b728a40266b。

麦考伊,艾琳。橙酒终于到了。这里有八瓶要买。” Bloomberg.com,彭博社,2016年,www.bloomberg.com / news / articles / 2016-06-15 / orange-wine-has-finally-arrived-here-are-seven-bottles-buy-buy。

蒂姆·麦克基“关于橙酒的8个问题,您都不好意思问。” 藤蔓对,2018年8月30日,vinepair.com / articles / orange-wine-guide /。

罗斯,玛丽莎·A(Marissa A.),“'橙酒'需要带走-听我说出来。” BonAppétit,BonAppétit,2018年3月20日,www.bonappetit.com / story / orange-wine-skin-contact。

华莱士,西奥布汗。 “起泡酒的制作方法。” 葡萄酒爱好者杂志,2019年5月14日,www.winemag.com / 2019/05/14 / how-sparkling-wine-made /。

“为什么纽约正成为美国葡萄酒爱好者的最佳州之一。” 旅游+休闲,www.travelandleisure.com / food-drink / wine / new-york-finger-lakes-wine-region。


 

该博客文章最初由国际烹饪中心(ICC)发布,该中心成立为法国烹饪学院(FCI)。 2020年,ICE和ICC在ICE在纽约市和洛杉矶的校园中建立了一个强大而充满活力的国家平台。探索你的 传承的烹饪教育。

添加新评论