特蕾西厨师'的五香胡萝卜蛋糕

她建议新鲜切碎的胡萝卜去湿，称重每一层，使蛋糕整平，最终使糖霜在冰箱中变硬，因此蛋糕容易切成薄片。 

主厨特雷西（Tracy）将焦糖白巧克力（也称为金发巧克力）掺入搅打的奶油饼中，在蛋糕上放上巧克力，最后涂上巧克力涂层的谷物珍珠。

观看视频以获取分步指南，并查看下面的完整食谱。

食谱

五香胡萝卜蛋糕，配以柴奶油芝士馅料和Valrhona矿石，搅打得很香

产生12-16份

配料

对于胡萝卜蛋糕：

• 375克糖
• 297克油
• 400克鸡蛋
• 14克香草精
• 340克通用面粉
• 7克泡打粉
• 7克小苏打
• 7克盐
• 14克中国五香（食谱如下）
• 4杯胡萝卜丝

对于柴奶油奶酪馅：

• 114克黄油，室温
• 400克奶油干酪，室温
• 125克糖食，过筛
• 1香子兰豆，刮种子
• 8克柴香料混合（配方如下）

对于中国五种香料：

• 14克四川花椒
• 八角茴香6件
• 6克整个丁香
• 1个肉桂棒
• 4克茴香籽

对于柴香料混合：

• 4克豆蔻粉
• 4克多香果粉
• 4克丁香粉
• 8克生姜粉
• 8克肉桂粉

对于Valrhona Orelys鞭打了ganache：

• 300克浓奶油
• 30克转化糖
• 30克葡萄糖浆
• 450克Orelys巧克力，融化
• 800克浓奶油

方向

对于胡萝卜蛋糕：

1. 用羊皮纸在四个四分之一页纸盘中排列并用Pam喷雾。搁置。将烤箱预热到325F。
2. 将面粉，发酵粉，小苏打，盐和五种香料一起过滤。搁置。
3. 在一个大碗中，将糖和油搅拌均匀。加入鸡蛋和香草精，充分混合。
4. 在另外三个添加物中，使用橡胶刮刀添加干燥成分。最后加入切碎的胡萝卜。
5. 将面糊均匀地分配在四个纸盘之间，称出总量并将其分成四种方式。将面糊均匀地摊在托盘上，然后烘烤直到金黄色并弹回，大约8至12分钟。
6. 组装前，放入冰箱中使其完全冷却。

对于柴奶油奶酪馅：

1. 在配有桨叶的立式搅拌机中，将黄油涂奶油直到黄油松软为止。加入奶油芝士，搅拌至光滑且无结块，约5分钟。
2. 加入糖粉并混合在一起。
3. 加入香子兰种子和泰国香料混合并混合在一起。
4. 预留用于组装。

对于中国五种香料：

1. 将所有香料混合在一起，充分混合。

对于柴香料混合：

1. 将所有香料混合在一起，充分混合。

对于Valrhona Orelys鞭打了ganache：

1. 将第一批浓奶油，糖和葡萄糖浆倒入水中煮沸。
2. 在另外三个中，用橡皮刮刀将热混合物倒在融化的巧克力上。用手动搅拌器完成乳液。
3. 添加第二量的浓奶油，并用手动搅拌器再次混合。
4. 在冰箱中存放过夜。
5. 搅拌（仅用手）直到形成坚硬的峰顶。放入糕点袋进行组装。

组装：

1. 蛋糕应该是冷的，柴糖霜应该是室温。
2. 将蛋糕组装在蛋糕板上，以胡萝卜蛋糕层开始和结束，在层之间进行柴糖霜。蛋糕应该保持不变霜。
3. 切成薄片，让其达到室温后再上菜（确保蛋糕被覆盖）。
4. 准备上菜时，在每个部分上撒上打好的果酱。
5. 与Valrhona Dulcey香脆珍珠一起食用。

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