Matthew Leung是由烹饪教育学院和ABC主办的2018年#CulinaryVoice奖学金竞赛的获胜者's The Chew

了解我们的2018年#CulinaryVoice奖学金获得者:与Matthew L.

进一步了解今年的获奖者's #CulinaryVoice奖学金比赛

今年,烹饪教育学院与ABC合作's第三届#CulinaryVoice奖学金大赛的嚼劲,正在不断努力寻找下一代的烹饪人才。他们一起挑战了全国有抱负的厨师,提交了一段60秒的视频,解释了为什么他或她应该获得全额奖学金才能参加ICE。从数百人中选出了五位获奖者,现在,我们'在DICED上分享他们的故事-了解有关Matthew的更多信息's journey below.

马修(Matthew)在银行业工作了五年,梦想着追求自己的真正热情:烹饪。去年,他被诊断出患有自身免疫性疾病并住院四次时,他意识到生命太短,无法让这个梦想消逝。马修住在芝加哥的唐人街,这鼓励他尝试不同的食材和菜肴。作为2018年#CulinaryVoice奖学金大赛的获奖者之一,他希望在一个盘子上捕捉中美文化。马修(Matthew)将以烹饪专业的身份加入ICE。

Unknown-1.jpeg名称:马修·L。
年龄: 29
家乡:伊利诺伊州芝加哥
程序: 烹饪艺术
校园:未定

他最早对食物或烹饪的记忆是...

当我的祖父母曾经来拜访时,我的祖父会在周六清晨醒来,为全家人熬粥。空气中煮饭的气味仍然是我最舒适的香气之一。  

他最喜欢准备的菜是...

法国煎蛋。 2017年,我因自身免疫性疾病多次住院。医生告诉我吃容易消化的食物,例如淀粉和鸡蛋。所以,我问自己,吃鸡蛋早餐最有挑战性。那是法国的煎蛋。实用,技术和美味。有什么更好的方式开始新的一天?

(正如命运所愿,我们的#CulinaryVoice奖学金入围者被要求为他们的第一个挑战准备煎蛋卷-观看下方。)

如果他可以在世界任何地方吃饭,那将是...

香港-我人民的土地。我去香港的原因之一是因为我成年后从来没有真正去过香港。小时候,我和我的家人会去街头市场挑选新鲜捕获的海鲜,带到一家餐厅,他们会按照我们的意愿准备每道菜。当我们从时差引起的沉睡中醒来时,我们总是去最近的开孔餐厅,出售馄饨面汤,“菠萝”小圆面包和港式奶茶。我们也将停在餐车旁;特别是一个,因为它们臭名昭著的油炸臭豆腐,我们总是可以闻起来闻起来。供应商会用他们特制的酱油给串起来。他们在酱油中添加了一些东西,因为它不仅是酱油。关于它的东西带出了最好的臭豆腐。我记得小时候惊呆了,这么刺鼻的东西可能真好吃! 

当他不做饭时,他喜欢... 

目前,我很可能正在为我的第一项铁人三项做准备!但是,我也喜欢运动,鼓和吉他。  

他受到鼓舞,参加了#CulinaryVoice奖学金竞赛,因为...

我妻子一天下午给我发了此消息:

为《 The Chew》争取奖学金的经历是...

太棒了!要看这场表演有多少工作是在专业水平上大开眼界的。从个人的角度来看,看到比赛如何要求我使用从我生命中各个季节中学到的技能(即第一轮法国煎蛋挑战)感到很沮丧。有很多时刻让我觉得自己29岁的生活已经使我为这一时刻做好了准备。终于感觉到我是我本应的样子。除了我的主耶稣和救世主耶稣基督,我没有其他人可以为此感到自豪。  

(观看下面的Matthew入门视频。)

一旦开始ICE,他将最期待...

选择“烹饪基础知识”是因为它提到调色板的开发是当务之急。作为一个长大后喜欢吃东西的人,我从来没有真正培养出敏锐的味觉。但是,随着我对食物的热情增强,我确实开始问自己,我喜欢某些菜是什么。我认为参加基础课只会帮助我进一步发展自己的味蕾。  

我发现有趣的是 烹饪技术实验室。以前在化学实验室中遇到过RotoVap之类的事情,这让我很想知道有机创新如何塑造了厨房。最后,我也期待学习世界其他地区的不同口味和技术;更深入地探索我自己的文化根源,这以一种独特的方式激发了我。  

从现在起五年后,他将...

希望将我拥有一家餐厅的梦想变为现实的风口浪尖! 

他的烹饪声音是...

热情,好奇,内省,扎根,原创,坚韧,可教和可育。我的烹饪声音还很年轻,我对这个行业有很多了解。但是,这个旅程对我来说也很私人。我期待了解我的继承文化和现在的文化如何影响我的观点。我相信某人的行为方式将代表他们的烹饪声音。话虽如此,我的目标是公正行事,仁慈怜悯,谦卑行走。
 

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