烹饪专业的学生

健康在线

烹饪管理生的生活

食品行业不适合胆小者-漫长的日子,繁重的工作和无休止的工作是您平均待客位置的支柱。我从来没有像在西村一家高档的全天候餐厅当线厨师那样感到如此。在那些日子里,我通常在凌晨2:00或3:00离开工作,没有一丝耐力去思考我该如何养活自己,更不用说回家后洗个澡了(尽管我做到了,半睡着了。

梨,葡萄等健康食品
照片由Joanie Simon

没有适当的健康习惯,我的身体开始崩溃。当了三年的厨师长后,我意识到我已经尽了最大的努力,这让我受益匪浅。是时候继续前进,把我的身体放在第一位了。所以我做了。我的使命是使用食物来治愈我的身体。我首先学习了有关食物疗法的一切知识,不久之后就开始了营养与综合健康硕士学位课程。但这还不够-我想帮助 其他 迈向更充满活力,活力和健康的生活。

但是如何?

娜塔莉·齐瑟斯(Natalie Zises) 热情好客已成我的血肉:我的家人拥有并经营着一家格罗辛格(Grossinger's),这是六十年代最受欢迎的卡茨基尔酒店(凯勒曼(Kellerman)的《肮脏的舞蹈》就是基于此!尽管遗憾的是格罗辛格(Grossinger)不再存在,但是在鼎盛时期,每个夏天和节假日,全家人都会蜂拥而至,尽情享受美食,在我们的水疗中心放松身心以及进行娱乐活动。

但是一个健康的地方却不是。我父亲曾经开玩笑说那里的主要活动是进食,进食和进食。打开现代格罗辛格(Grossinger's)成为我的梦想,只有这样才能强调健康和康复。我设想了一个休闲中心,提供令人难以置信的营养食品,健康教育和无可挑剔的款待。

唯一的问题:我对经营企业一无所知。进入ICE的餐厅&烹饪管理程序。我开始在网上寻找一项学术课程,该课程讲授该行业业务方面的基础知识,当我遇到ICE餐厅时&烹饪管理课程,我觉得这非常适合我的职业目标。上课的第一周,我们充实了概念和菜单。

您可能会认为创建菜单与食物有关,但实际上它与您的空间组织,库存,人员配备和整体概念有关。您的干货和冷藏库空间如何?您是季节性的,本地的还是想要满足特定饮食偏好(例如纯素食或无麸质)的您?您的位置在哪里?人们在该特定区域寻找什么?

检查附近的人口统计资料和心理状况至关重要,放大整个画面以告知菜单对您的业务整体成功至关重要。由于我们的讲师开设了许多俱乐部,饭店和酒吧,因此他能够以这些重要观点帮助我们,并指出我们可能忽略的潜在问题。此外,听取同学们令人难以置信的多样化想法帮助我保持了自己的灵感和创造力-与其他未来的企业家一起参加课程学习带来的另一个巨大好处。我很高兴能继续ICE的这一旅程。

准备好踏上您的烹饪事业之路了吗? 了解更多 关于ICE的职业计划。 

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