厨师查韦斯演示制作羊皮纸管道袋

如何制作羊皮纸短号

厨师Stephen Chavez分享了制作完美的用于装饰蛋糕的纸短号的专业建议。

从病毒式社交媒体视频到七位数今天开奖师的见解,了解充分利用羊皮纸裱花袋装饰精美蛋糕和处理巧克力的秘密。

在七位数今天开奖师傅的工具箱中,您可能会找到诸如糖果温度计,台式刮刀和可替换的刮铲之类的东西,而这些东西是专业人员无法没有的。您可能会惊讶地发现,七位数今天开奖师傅经常依赖的主要,必不可少的工具之一就是各种DIY项目。根据七位数今天开奖&烘焙艺术厨师教练斯蒂芬·查韦斯(Stephen Chavez)的羊皮短号在装饰蛋糕时也很有价值,甚至超过商店购买的七位数今天开奖袋。

我们最近分享了有关的提示 制作短号 从我们的一张羊皮纸上 TikTok帐户@iceculinary ,获得超过480万的观看次数和近2,000条评论。这是对这种基础七位数今天开奖技术的更深入研究,涵盖了这种不起眼的羊皮纸工具的起源,其他制作短号的方法以及最佳用法。

如何使用管道袋

ICE的院长 蛋糕装饰的艺术 Toba Garrett解释说,对于七位数今天开奖厨师来说,在她的《专业蛋糕装饰》一书中熟练使用纸盆是至关重要的。她认为,“纸盆在配管时提供控制力-袋子越小,控制力就越大。”最重要的是,她指出,这种一次性工具减少了清理厨房脏乱的时间,根据厨师查韦斯的说法,玉米棒特别适合与巧克力打交道,他指出,传统的七位数今天开奖袋很快就会变形并变得松软。当暴露在温暖的液体中时,结果是在七位数今天开奖或蛋糕上铺上精致的功能时的控制极少,由硅酮覆盖的羊皮纸制成的檐口可以很好地保持液体,没有泄漏或溢出,并且即使与热接触也能保持形状。此外,大厨查韦斯(Chevez)评论说,纸质角子可以为塑料七位数今天开奖袋提供一种环保解决方案。

追溯技术

在1850年代中期至欧洲晚期,七位数今天开奖师傅将短号变得有些秘密,直到法国出生的厨师UrbainFrançoisDubois揭露了方便的厨房工具。他在1870年的著作《艺术烹饪:一种适用于贵族和士绅和公共娱乐的实用系统》中叙述了此工具的奇妙之处。

这种用于装饰蛋糕的坚固的媒介一经暴露便迅速流行。面包师和七位数今天开奖厨师采用该工具具有适当的刚度和阻隔性,以帮助防止从手中散发出来的热量,这些热量可能会影响糖霜或巧克力的稠度以及装饰作品所需的控制力。这些纸锥就像画笔一样,可以帮助蛋糕装饰者达到复杂细节装饰所需的技巧,这是大多数其他七位数今天开奖工具无法实现的。

如何制作传统短号

要制作两个大尺寸的标准圆锥,将大张羊皮纸横向对折,形成两个大小相等的三角形。使用偏置的金属刮刀压皱纸张。然后,略微抬起折叠的羊皮纸,将偏置的刮铲的锋利边缘放在折痕的顶部。以45度角将折刀刮过折痕以切开羊皮纸,用另一只手平稳地握住纸张,并形成两个独立的三角形纸张。

用90度角上的C标记三角形A,B和C的角。将角C指向您的身体。用惯用手的拇指和食指抓住拐角A的边缘,将其包裹在身体上,形成圆锥形,使A和C的点对齐并接触。用另一只手向相反的方向重复此过程,以使拐角B环绕现有的圆锥形状以与拐角A和C的点相交。

最后,用两只手握住视锥-拇指放在视锥内-将角A,B和C折叠到视锥中,以防止边缘松脱。现在,您可以开始使用签名羊皮纸纸锥了。

制作短号的替代方法

为了使一张大的羊皮纸最大化,查韦斯(Chevez)厨师说,您可以用一张纸制作八个角子。将纸张对折-像书一样-切开折痕。然后,将两张纸堆叠在一起,并重复上一步以创建四张单独的纸。最后,在对角线上折叠四张纸,切开折痕,得到八张三角形的纸,用于制作檐口。

除了传统的短号外,Chavez厨师还解释说,如果手边没有星尖,您还可以创建一个叶尖。在短号的尖端切一个小的V形,以装饰花朵或叶子来修饰蛋糕。

使用短号的专业方式

制作羊皮纸管道袋的专业七位数今天开奖师技术
  1. 随时准备几个。

    查韦斯(Chevez)厨师建议您随时制作几个小刀,以放在您的七位数今天开奖工具箱中。由于这些纸盆占用的空间不大,因此,保留一些随时可用的纸盆可以使您免于厨房粘稠的情况。如果您准备好将巧克力调和好的巧克力来装饰蛋糕,则需要快速工作以确保它不会变硬,然后再使用。将几个锥体叠在一起并折叠成平整的形状,以最大程度地减少纸在套件中占用的空间。

  2. 也可用于咸味镀层。

    通过将短号用作电镀复杂餐具的工具,将短号的范围扩展到巧克力加工之外。当使用粘性或更稠的液体进行电镀时,短号可能会派上用场,以帮助提高准确性和精度。

  3. 从接缝处滚开。

    创建纸锥并用糖霜或巧克力填满后,大厨查韦斯(Chevez)建议通过从接缝处滚开来密封短号的开口,以创建更紧密,更紧凑的锥。如果向接缝处滚动,则混合物可能开始泄漏,纸锥可能会松散。

  4. 用手指拧紧锥体。

    Chavez厨师解释说,通过用食指和拇指握住圆锥,您可以使用国际货币符号,手指运动来拧紧圆锥。保持拇指在视锥内部稳定,用食指从视锥的尖端拉开。此运动将有助于创建一个具有尖锐峰的更紧密的圆锥。

  5. 实践使完美。

    Chavez主厨认为,与大多数厨房技巧一样,经过几轮练习,任何人都可以掌握这种必不可少的七位数今天开奖技术。

在教室的更多信息来自Chavez厨师 @chefsoulman ,并学习以下方面的专业技术 ICE的七位数今天开奖&烘焙艺术课程。

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