酱油姜酱猪肉汤圆

如何做汤圆

厨师王菲佳娜孔'猪肉汤圆在口中突然爆炸。

奇妙的的“ 4级”系列由一名业余和高级厨师与一位烹饪教育学院的专业厨师共同准备经典菜肴,并由食品科学家进行评估。在最新一集中,金主厨展示了使用铁锅和竹蒸笼制作汤圆的专业方法。

King厨师在鸡汤中使用鸡脚和猪脚,释放胶原蛋白,使汤汁呈胶状,并在蒸最后​​的饺子时赋予竹子风味。他展示了将面团折叠,捏合和扭曲成完美的钱包形状的效果,并根据中国的幸运数字推荐了18个压接的好运。

“我是厨师,我喜欢用手做事情。”他在混合猪肉馅时解释道。 “饮食是最有趣的部分。”

观看大厨金的演示视频,并在下面获取完整食谱。

另外,观看大厨King折叠十多种饺子。

食谱

酱油姜酱猪肉汤圆

产量约。 2打饺子

汤灌装

配料

  • 1/2磅鸡脚
  • 1/2磅鸡背
  • 1/2磅猪脚
  • 1/2洋葱,切成薄片
  • 1汤匙生姜,切成薄片并捣碎
  • 1 1/2瓣大蒜,捣碎
  • 1/2茶匙白胡椒
  • 1/2汤匙盐
  • 1 1/2夸脱水

方向

  1. 将所有食材放入无盖的汤锅中。烧开,煮沸。煮约6个小时,产生1/2夸脱。
  2. 过滤并倒入半个酒店锅中。冷藏。
  3. 汤凝固(成胶状)后切成小方块。可以提前2-3天完成。
面团

配料

  • 1 1/2杯通用面粉
  • 1/2杯热水
  • 3/4汤匙植物油

方向

  1. 将面粉放在搅拌碗中,并缓慢加入水和油,直到面团开始形成。
  2. 将面团收集成一个球,然后转移到面粉轻轻的工作台上。揉搓直到光滑(约5分钟)。
  3. 将面团放回碗中,用湿毛巾盖好,在室温下静置45分钟。
猪肉馅

配料

  • 3/4磅猪肩肉末(25%脂肪)
  • 1汤匙细香葱,切成薄片
  • 1/2瓣大蒜,切碎
  • 1/2茶匙生姜,切碎
  • 1/2汤匙酱油
  • 1茶匙香油
  • 1茶匙糖
  • 1/2茶匙盐

方向

  1. 在搅拌碗中将所有成分混合在一起,混合并腌制15分钟。
酱油姜醋

配料

  • 1/2盎司酱油
  • 1 1/2盎司米醋
  • 1/2片生姜,切丝
  • 1/2茶匙细香葱,切成薄片

方向

  1. 在搅拌碗中混合所有成分并混合。
部件

配料

  • 3叶纳帕白菜

方向

  1. 将面团切成四等份。取1块并卷成12英寸长的原木。将原木切成6块相等的块,然后将每块成球。使用滚轴将每个球成型为3 1/4英寸的圆形包装纸。
  2. 结合猪肉和汤馅。将1汤匙混合馅料放入包装纸,打褶并捏住包装纸的边缘,形成密封的饺子。
  3. 向锅中加入足够的水,使水位刚好在蒸笼下方并煮沸。
  4. 将蒸锅与白菜叶对齐,然后在锅中蒸一分钟以软化。
  5. 取出蒸锅,加饺子。返回锅中蒸8分钟。
  6. 服务与酱汁,享受!

观看更多 4级视频 和国王厨师一起学习 ICE的烹饪艺术。

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