如何做汤圆

King厨师在鸡汤中使用鸡脚和猪脚，释放胶原蛋白，使汤汁呈胶状，并在蒸最后​​的饺子时赋予竹子风味。他展示了将面团折叠，捏合和扭曲成完美的钱包形状的效果，并根据中国的幸运数字推荐了18个压接的好运。

“我是厨师，我喜欢用手做事情。”他在混合猪肉馅时解释道。 “饮食是最有趣的部分。”

观看大厨金的演示视频，并在下面获取完整食谱。

另外，观看大厨King折叠十多种饺子。

食谱

酱油姜酱猪肉汤圆

产量约。 2打饺子

汤灌装

配料

• 1/2磅鸡脚
• 1/2磅鸡背
• 1/2磅猪脚
• 1/2洋葱，切成薄片
• 1汤匙生姜，切成薄片并捣碎
• 1 1/2瓣大蒜，捣碎
• 1/2茶匙白胡椒
• 1/2汤匙盐
• 1 1/2夸脱水

方向

1. 将所有食材放入无盖的汤锅中。烧开，煮沸。煮约6个小时，产生1/2夸脱。
2. 过滤并倒入半个酒店锅中。冷藏。
3. 汤凝固（成胶状）后切成小方块。可以提前2-3天完成。

面团

配料

• 1 1/2杯通用面粉
• 1/2杯热水
• 3/4汤匙植物油

方向

1. 将面粉放在搅拌碗中，并缓慢加入水和油，直到面团开始形成。
2. 将面团收集成一个球，然后转移到面粉轻轻的工作台上。揉搓直到光滑（约5分钟）。
3. 将面团放回碗中，用湿毛巾盖好，在室温下静置45分钟。

猪肉馅

配料

• 3/4磅猪肩肉末（25％脂肪）
• 1汤匙细香葱，切成薄片
• 1/2瓣大蒜，切碎
• 1/2茶匙生姜，切碎
• 1/2汤匙酱油
• 1茶匙香油
• 1茶匙糖
• 1/2茶匙盐

方向

1. 在搅拌碗中将所有成分混合在一起，混合并腌制15分钟。

酱油姜醋

配料

• 1/2盎司酱油
• 1 1/2盎司米醋
• 1/2片生姜，切丝
• 1/2茶匙细香葱，切成薄片

方向

1. 在搅拌碗中混合所有成分并混合。

部件

配料

• 3叶纳帕白菜

方向

1. 将面团切成四等份。取1块并卷成12英寸长的原木。将原木切成6块相等的块，然后将每块成球。使用滚轴将每个球成型为3 1/4英寸的圆形包装纸。
2. 结合猪肉和汤馅。将1汤匙混合馅料放入包装纸，打褶并捏住包装纸的边缘，形成密封的饺子。
3. 向锅中加入足够的水，使水位刚好在蒸笼下方并煮沸。
4. 将蒸锅与白菜叶对齐，然后在锅中蒸一分钟以软化。
5. 取出蒸锅，加饺子。返回锅中蒸8分钟。
6. 服务与酱汁，享受！

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