新闻中的ICC:2019年3月以来的亮点

新闻中的ICC:2019年3月以来的亮点

ICC新闻 提供每月在世界各地发表的文章的重点摘要,这些文章以ICC社区中的校友,院长,教职员工等为特色。我们的15,000多个校友网络的故事及其成功不断地出现在各种著名出版物上。下面,我们汇集了一些我们的最爱 2019年3月,目的是让您与我们的社区保持联系,并激发读者在厨房及其他地方使用#LoveWhatYouDo。

询问
马尼拉大都会区最佳菲律宾料理餐厅

在马尼拉大都会中找到最好的菲律宾餐厅是一项艰巨的任务,因此 绅士 汇总了他们最喜欢的餐厅的清单,包括我们的毕业生, 贾斯汀·萨拉比亚(Justin Sarabia)的 农村厨房。这家位于马卡蒂(Makati)的小型30人餐厅供应数十年的美食食谱和全省一流的天然农产品。阅读有关他的餐厅The Rural Kitchen的更多信息, 这里.

行政总厨 迈克尔·威廉姆斯, ICC专业糕点艺术专业的毕业生,是一位才华横溢的厨师,其专业知识在甜点中大放异彩。所有甜点,包括冰淇淋和果汁冰糕,均在专门的糕点厨房内新鲜制作。 读 有关他在纽约州Mount Kisco的餐厅Winston的更多信息。

加利福尼亚卡尔斯巴德的Bird Rock Coffee由ICC毕业生创立 贾斯汀·加斯帕(Justin Gaspar) and 肖恩·勒(Sean Le)。在这里,他们供应早餐卷饼,羊角面包,沙拉等。了解有关他们位于的圣地亚哥咖啡店的更多信息 食者 这里.

吉吉·帕斯夸(Gigi Pascual)在ICC学习专业糕点艺术的人推出了Dough&去年,艾睿电子在加利福尼亚哥斯达黎加梅萨开设了一家饼干和咖啡店。看看她的商店&了解更多关于她的甜点的信息 这里.

在线版
成为Bocuse d'Or的好朋友

我们的烹饪专业毕业生 陈咪咪 去年1月在Bocuse d'Or担任美国队的Commis。 读 关于她的经历以及为世界上最著名的烹饪比赛训练一年的感觉。

财富
评论:Meroma是您尚未听说过的墨西哥城最好的餐厅

厨师的 库西奇 and 伯纳尔 在参加ICC时相识,并在曼哈顿(德尔波斯托,布卢德咖啡厅),伦敦(阿特里尔·乔·罗布雄),罗马和怀俄明州杰克逊·霍尔周围做饭。他们于2013年结婚后决定在墨西哥城开设自己的地方。现在,它是该市最好的新餐厅之一。阅读有关 这里.

明尼苏达州PJ Murphy面包店的新任主厨 弗朗索瓦·基姆德,与 双城 讲述他成为面包师的故事。了解有关ICC毕业生的信息 这里.

ICC校友 Melissa Weller 是一位面包师傅,他的作品获得了好评。 2013年,她通过在布鲁克林的Smorgasburg户外市场上出售手卷百吉饼,引起了轰动,这促使她与Major 餐饮Group建立并开设了以百吉饼为中心的餐厅Sadelle's。在获取她著名的裸麦粉粗面包食谱 烤马格 这里.

素食厨师& ICC alumnus 马修·肯尼 将在巴尔的摩开设两家餐厅。肯尼(Kenney)被“美国最佳新厨师”提名 餐饮& Wine Magazine, 已获得詹姆斯·比尔德基金会(James Beard Foundation)的两次新星厨师提名,并撰写了13本书。了解有关他的最新餐厅的更多信息  这里.

今天
克服阿片类药物成瘾后,厨师在厨房里找到安慰

厨师 艾希什·阿尔弗雷德(Ashish Alfred) George’s Chophouse的Duck Duck 走ose Baltimore的作品&Duck Duck 走ose Bethesda,分享了他关于鼓舞人心的故事 今日秀 & 今日美食。他的餐厅于2011年毕业于我们的“专业烹饪艺术”计划,其餐厅采用了他在FCI(现为ICC)的学生所学的法国技巧!了解如何制作经典的法国菜Steak Au Poivre, 这里.

品种
主厨雅克·佩潘(JacquesPépin)在白天艾美奖中获得终身成就奖

祝贺我们的院长 雅克·佩平 在他的白天艾美奖终生成就奖上!他是第一个获得此殊荣的烹饪专业人士,这是当之无愧的。自1980年代以来,他已经启发了数百万电视台及其他地区的人们在家做饭或成为厨师,包括我们自己在ICC的学生。阅读有关此成就的更多信息 这里.

戴夫·阿诺德(Dave Arnold)ICC烹饪技术副院长将访问休斯敦,在UB Preserv举行鸡尾酒收购活动,这是首届Southern Smoke Spring活动系列的一部分,为Southern Smoke Foundation筹集资金。纽约市现有条件的共同所有人阿诺德(Arnold)还发明了厨房设备,主持播客《烹饪问题》(Cooking Issues)并策划了饮食博物馆。了解有关他即将举行的活动的更多信息 这里.

雅克·托雷斯(Jacques Torres),ICC糕点学院院长,与ICC校友一起制作了精美的巧克力展品&Eater糖衣系列的主持人 丽贝卡·丹吉利斯(Rebecca D’Angelis) 从头到尾他如何创造神奇的巧克力展示品!是否想向朱古力先生本人学习更多? 4月17日与他一起参加我们的演示,亲自向大师学习巧克力作品背后的艺术。

本月,我们与纽约法国总领事馆举行了“ 走od France Festival”,庆祝了3月21日的“官方法国日”。在TV 5 Monde的这一部分中,  Chef 塞尔吉·德维萨(Serge Devesa) 在ICC的厨房里教他的招牌法式海鲜汤菜。

该博客文章最初由国际烹饪中心(ICC)发布,该中心成立为法国烹饪学院(FCI)。 2020年,ICE和ICC在ICE在纽约市和洛杉矶的校园中建立了一个强大而充满活力的国家平台。探索你的 传承的烹饪教育。

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