一盒来自Macaron Parlor的马卡龙

纽约市一家法式蛋糕店:五个ICE校友

认识Macaron Parlour的所有ICE-alumni糕点和管理团队。

克里斯蒂娜·哈(Christina Ha)(Pastry,’10 / Management,’11)最初在ICE开设课程的时候,每周要工作五天,工作时间是桌面。 Macaron Parlour的创始人兼主厨在纽约市有两个办事处,当时她是Pastry的学生&烘焙艺术周末课程。

这是值得的。在为Locande Verde,Smith Canteen和Seersucker工作之后,她和她现在的丈夫Simon Tung(管理层,11岁)-也是ICE的明矾-决定全力投入马卡龙,并在联合广场假日市场出售。她和西蒙(Simon)利用假日市场的成功和婚礼筹集的资金,于2012年在下东区开设了第一家Macaron Parlour店,并于2014年在上西区开设了第二家店。

成功案例与众不同的是,今天,整个糕点厨房都是由ICE毕业生组成的。最重要的是,他们都是女人。

Macaron Parlour中的彩色马卡龙
Macaron口味包括草莓,覆盆子巧克力,无花果,伯爵茶,抹茶,柠檬,焦糖等。

克里斯蒂娜说:“马卡龙客厅以我们的创意风格,卓越的执行力和友善的邻里氛围而闻名。” “我们基本上制作出美味,有趣且平易近人的糖果。我们可能最以Cheetos马卡龙闻名-我们是将Cheetos变成甜点的最初创造者!”

Macaron Parlour还以其有趣的形状如瓢虫和独角兽的人物马卡龙而闻名。他们还制作令人难以置信的羊角面包和烤饼,口味包括红茶和橙皮,蜂蜜熏衣草,咸百里香等。

至于所有ICE毕业生和所有女性的厨房,克里斯蒂娜(Christina)说这是厨房。

她解释说:“这只是自然而然的事情。” “我们已经开放了一段时间,招聘了7年,所以基本上所有地方都有我来的人,但是有了这个小组,他们就点击了。”

克里斯蒂娜(Christina)领导的团队包括Karla Francois(Pastry,’12),Alexa Ventura(Pastry / Management,’19)和Lauren Kujawa(Pastry,’14),他们的角色或多或少可以互换。

“我希望每个人都有全面的经验,并能够参与所有任务。每个人都能够创造新产品,每个人都可以制造马卡龙。”克里斯蒂娜说,并补充说,这是她的厨房运转如此平稳的第一次。

Macaron Parlour的糕点团队
Macaron Parlour的糕点团队

她说:“我有这么多的人才为我们工作,但这是我们第一次如此高效且具有相同的水平。” “我们的年龄不一样,我们没有同时上学,我们之间的年龄差距接近20岁,但是我们相处得很好,并且价值观相同。”

其中一部分是在面试过程中克里斯蒂娜(Christina)能够询问厨师教练和她熟悉的程序的。

“由于我熟悉该课程,因此我能够了解它们的优缺点,并且可以听到有关该计划的信息,这对我来说很重要,例如,哦,如果您对巧克力很糟糕,那也很好,因为我也是“ 她说。 “他们最喜欢的老师谁告诉了我很多有关他们如何获得信息或他们喜欢的工作环境的信息。”

此外,因为克里斯蒂娜(Christina)不必告诉她的员工如何多次做事,所以一起工作很容易。

“我知道他们的基础在哪里,我将在这些人所知道的知识的基础上进一步发展。我在想他们来自哪里。我们彼此之间节奏非常快,作为老板真是太好了,”她说。

这些女人在一起在厨房里玩得很开心,这也很好。卡拉(Karla)说,这非常有趣,从碧昂斯(Beyonce)在Instagram上发布的内容到每个人在Buzzfeed测验中获得的结果一应俱全。

克里斯蒂娜说:“在这种环境下,我们的利益在工作中上下浮动。” “如果我要给他们发短信,那不是那天起的一批马卡龙,而是我发现有趣的事情,这是因为我在考虑他们,我们是朋友。”

加入俱乐部:学习 糕点& 烘焙艺术餐厅& Culinary Management 为一个 ICE双重文凭。

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