冰烹饪管理课程实地考察蓝烟

在他们对各种食品企业进行的许多实地考察中,有一组 烹饪管理 学生去了 蓝烟,上周Danny Meyer的烧烤聚会。这与他们前往Shake Shack的旅程进行了有趣的比较-这是Danny Meyer帝国的另一个瑰宝。

虽然完全不同的餐厅,但Shake Shack和Blue Smoke都以相同的款待,客户服务和优质食品为中心,这些原则使Meyer取得了成功。班上一位ICE学生,Maria Sideris说:“对我来说,他绝对是个天才,不仅因为他能赚钱,而且因为我们遇到的为他工作的人都受到了他的启发。”

在Blue Smoke,他们会见了总经理Kari Matthews,后者参观了餐厅,并坐下来回答了他们的问题。马修斯(Matthews)最初是餐厅的女主人,后来一直升至通用汽车公司(GM)的最高职位。现在,她管理着整个餐厅。对学生来说,看到一个人如何工作以达到管理水平,这是一个很大的启发。不仅如此,这也是一次深入了解成功的烹饪业务的机会。

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