丹尼尔的ICE之夜

如您所料, 对美食有兴趣,渴望和欣赏。有时候,精美的食物既简单又便宜,而有时又是精致,复杂而又好吃的,不便宜。

主厨丹尼尔·布卢德(Daniel Boulud)的餐厅 丹尼尔 ,是纽约和美国最著名的餐厅之一。在餐厅的众多赞誉中,丹尼尔(Daniel)获得了 从四颗星 纽约时报,距离三颗星 米其林 和四个不同 詹姆斯·比尔德奖。 冰 一直与Daniel有着密切的联系。布卢德(Boulud)是我们厨师咨询委员会的成员,许多ICE学生在完成课堂上的工作后便继续在厨房里做饭。

11月30日晚上,ICE的教育总监理查德·辛普森(Richard Simpson)和我在丹尼尔(Daniel)上为我们的八位尊敬的厨师讲师提供了令人难忘的九道菜五小时餐。这是对学校的这些关键人员表示感谢的一种方式。同时,对于许多教授我们的学生的专家们来说,这是一个绝好的机会,他们可以看到烹饪,糕点和烘焙艺术的最高水平。这是一餐饭,客人可以整晚评论精确的刀切,细腻的风味,原始成分,华丽的镀层概念以及奇妙的葡萄酒和食物搭配。

服务器刮白松露;海扇贝“ La Plancha”配西兰花,特里切利胡椒-柠檬Gremolata,可可豆和白菜沙拉

品酒菜单的完整书面说明将需要太多输入,因此,请不必理会。但亮点包括两道菜,每道菜都用来自意大利阿尔巴地区的新鲜剃过的白松露做菜-一种特殊的时令美食,将仅再供应数周。那两个课程是 意大利阿诺洛蒂(Agnolotti)配帕尔玛干酪(Fontina)奶油烩饭白松露花椰菜蛋黄酱,釉面的克罗丝和绿色胡椒粉烤的比目鱼.

冰 厨师指导老师Erica Wides与ICE Extern Laura Consoli

饭后,我们小组参观了厨房和准备区。对于厨师讲师James Briscione来说,这是一个与前同事见面的机会,因为他在加入ICE团队之前曾在Daniel的Part de Chef工作。团队还拜访了现在在厨房工作的ICE外部人员。不可能每天晚上都这样吃,但是所有人都同意,如果这样做的话,那是美食的灵感。

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