Dana Bonagura安排的食物

鼓舞人心的校友:Dana Bonagura

关于烹饪学校的常见误解之一是,它使毕业生为一件事做准备:做饭"在线上"在一家餐馆。尽管我们所有的学生都掌握了在餐馆厨房中成功所需要的技能,但烹饪教育可以带来各种各样的职业。对于具有艺术眼光的学生来说,食物设计师就是这样的途径。烹饪艺术 ('09)毕业生Dana Bonagura带领我们完成了她的创意烹饪事业。

 达娜在加入ICE之前,您在做什么?什么吸引了您加入该计划?

我于2006年在乔治华盛顿大学完成了本科学位,不久之后,我在纽约的商品销售和品牌推广部门获得了一份很棒(但仅部分完成)的工作。

基于上课时间的灵活性,我最爱ICE的程序,但最重要的是实习。在其他烹饪学校,野外工作需要在生产线后的厨房中进行。 ICE使我有机会在世界任何地方的任何烹饪领域当学徒。那种创造性的自由才是吸引我进入该计划的首要因素。

你在哪里实习? 

我在美国最有才华的食品造型师之一的旧金山完成工作。这是我一生中最好的经历之一,它为我提供了必要的工具,使我对自己的新行业充满信心。因为我不在纽约,所以联系有限,但是我的经历无与伦比。我的联系确实可以追溯到ICE。我的一位指导老师向我介绍了《美食家》杂志的食品造型师。这份介绍改变了我的职业生涯,几乎打开了我开启新职业所需的每一扇门。 

达娜·格拉德(Dana Grad)
达娜(Dana)毕业于ICE

毕业以来你在做什么?

自2008年开始烹饪学校起,我就一直担任食品造型师。我开始提供协助,并已经担任首席造型师大约一年了。我为印刷品(食谱,杂志等)和视频(电视,在线视频等)设置样式。 

在www.danaatthetable.com上查看更多Dana的作品
在www.danaatthetable.com上查看更多Dana的作品

简要描述您当前的工作生活中的一天。

我的早晨总是从收拾箱子开始。在这个行业中,我们基本上是在照相馆中建立一个餐厅风格的厨房,然后为菜谱设置场景(例如,晚宴,假日,烧烤等)。我通常将自己的一天形容为“每天做圣诞大餐”。我和我的助手每天会做6至10个食谱,为相机做准备。我还与艺术总监,摄影师和道具设计师合作,确定我们要向观众描绘的故事。

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达娜(Dana)出演日本Elle

人们对您的工作有什么惊讶?

我们烹饪所有食物,而我们烹饪的食物中有99%是地道的食谱。每个人都认为我们在照片中使用胶水和假食品,这是不正确的。完善如何最好地展示一道菜是一门艺术,而且我每天都在学习越来越多的东西。当然,我们确实有技巧和方法将多余的芝麻籽粘贴到汉堡面包上,或在玻璃杯上凝结而显得冷。

您是否曾经想过现在正在做的事情?

五年前,这是梦想,现在是我的生活。这非常令人满意。

您将来想在哪里看到自己?

我很想扩大我的客户,在工作中旅行更多,并以个人风格成长。

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