费尔南多赢得$ 1,000奖金以及丽思的零食和赃物

ICE学生赢得Ritz碎饼干食谱竞赛

糕点&烘焙艺术系学生费尔南多·迪亚亚(Fernando Diala)的千层酥获得了烹饪学生大奖。

费尔南多赢得$ 1,000奖金以及丽思的零食和赃物

去年秋天,费尔南多·迪亚(Fernando Diala)看到了参加“丽兹碎饼干食谱”竞赛的电话,该竞赛首次提供了烹饪学生类别,并且知道他必须参加。

糕点&烘焙艺术系学生费尔南多·迪亚
糕点&烘焙艺术系学生费尔南多·迪亚

“丽兹是我最喜欢的休闲小吃之一,”费尔南多说。 “当我了解到比赛之后,我以为自己可以制定自己的食谱了。”

受到糕点中关于千层酥的演讲的启发&在ICE洛杉矶校区的烘焙艺术课上,他整夜都在自己的厨房里开发原始食谱。传统的法式糕点,就像拿破仑一样,由香草奶油组成,夹在酥油之间,上面撒上糖霜。 Fernando决定用三层Ritz饼干代替千层酥,并在两层香草奶油中添加覆盆子果酱。他用回火的(本质上是融化的)白色和半甜巧克力包裹了所有层。

费尔南多解释说:“我想平衡口味:香草和巧克力的甜味,丽兹饼干的咸味和覆盆子果酱的酸味。”

唯一的陷阱是在大会上。他说:“这种食谱的最大挑战是在回火巧克力时,我必须在浇头时有合适的温度和适当的时间。” “丽兹饼干非常脆弱。”

凭着对Ritz饼干的创造力,方法论和合并方式的评判,Fernando赢得了烹饪学生大奖:1,000美元,Ritz小吃和赃物,并在Nation的《餐厅新闻》,《餐厅酒店》和《食品管理》杂志上发表文章。

费尔南多(R.
费尔南多(R.

费尔南多(Fernando)已开始在Leberry Bakery实习,并制定了庞大的糕点职业计划。他说:“我的最终目标是有一天开办和管理烘焙业务,并使用我的烹饪和会计背景。”他在菲律宾和澳大利亚担任会计师15年,然后加入ICE从事职业变更。现在他有一点额外的现金来帮助实现这个梦想。

参见费尔南多的食谱 国家餐厅新闻 并探索自己的 糕点& Baking Arts 路径在 ICE的洛杉矶校区。

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