第91-92课:设计之眼

这是我们作为设计师的程序的一部分。

是的,我们有设计巧克力展示品的经验,但是上周单独制作软糖覆盖的蛋糕是我们第一次设计独奏。好吧,它实际上是一个不可食用的泡沫蛋糕,但它仍然给我们提供了翻糖的乐趣,为我们创造了一个干净的口感。唯一的要求是在蛋糕的某处添加巧克力玫瑰。

回想一下,我对巧克力建模的介绍无疑是一个挑战。我挣扎着用面食机把它卷成巧克力丝带蛋糕。这次,我使用白巧克力,用手将其加工以提高其弹性。我不确定这是否与我的手的温暖或白巧克力和黑巧克力之间的差异有关,但这比使用面条机要成功得多。用这种材料制成玫瑰花瓣和叶子实际上很有趣。我喜欢将零件变得更大的过程,然后看着每个花瓣聚在一起,产生一朵美丽的花。

随着花朵的完成和皇家糖霜蝴蝶的干燥,我们准备推出软糖来掩盖蛋糕。当厨师凯瑟琳(Kathryn)演示如何均匀地滚动并以蛋糕的形状(一个圆圈)滚动时,我回想起了与厨师斯科特(Scott)在一起的面团。但是蛋糕不是蛋t或馅饼。在将各种颜色的软糖翻滚到我们的每个泡沫蛋糕上之后,我们中的一些人用皇家糖霜填充了糕点袋,并开始使用我们在前一周学到的知识和技能(贝壳,珍珠和其他管道技术)来装饰蛋糕。 。我们其他人推出了软糖带作为缎带。

我们中的一些人使用特殊的辊子将色带压花。主厨凯瑟琳(Kathryn)为我们安排了计时器,好像我们在 粮食网络挑战 要么 顶级厨师:甜点。时间到了,我们一起展示了十二个巧克力玫瑰蛋糕。厨师凯瑟琳(Kathryn)要求我们注意玫瑰在每个蛋糕上的位置,并查看有效的方法和无效的方法。观察蛋糕设计的这些总体方面肯定会改善我们最终的蛋糕设计。下次,它将是一个真正的可食用蛋糕!下一步:我们在练习基础知识并为最终的分层蛋糕设计做准备时,全都涉及到了gumpaste花!

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