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饼干书

来自国际烹饪中心's library notes.

又到了每个人都喜欢的比赛 Cookie游戏 将于今年8月4日发生! Cookie游戏是向所有学生开放的竞赛,旨在开发和生产受一个国家启发的Cookie。这些曲奇将由第一,第二和第三名的名人评审团评选,并由观众选择粉丝的最爱。去年的最高冠军是Savita Bhat的Chocolate Cardamom Button。第二名朱莉娅·约翰逊(Julia Johnson)团队&Elena Ubeda创造了薰衣草和紫罗兰色的高油曲奇饼干。莫琳·纳夫(Maureen Naff)的Nagelkass鸡尾酒曲奇排名第三。如您所见,创造力是成功的关键。

萨拉·梅德利科特(Sara Medlicott)
ICC图书馆员

如果您正在寻找填写申请表的灵感,或者看到学校周围的cookie海报使您感到饥饿,请在图书馆旁边逛一逛,看看我们的一些cookie食谱。

美食曲奇

 

美食家饼干书

它远不只是Cookie食谱的集合。这是通过我们的食谱讲述的美国文化史。在第二次世界大战期间,对糖进行了定量分配,因此对于1942年的曲奇精选,Gourmet建议使用蜂蜜代替糖。到1976年,这台食品加工机开始在美国市场销售,“它经常将出神制的专长带入日常票价领域,”其中之一便是Almond Bolas或葡萄牙杏仁饼干。

最初,Gourmet假定其用户是熟练的厨师,并以速记形式编写食谱,但随着时间的流逝,需要使烹饪频率较低的读者可以使用这些食谱。 1982年,食谱的格式开始随着巧克力蛋白酥皮饼干的发展而发展,列出了与用法分开的成分。突出显示的Cookie只是其中的几种,其口味和样式都不同,它们代表了整个历史的不同趋势。

国际曲奇书

NANCY BAGGETT撰写的国际COOKIE烹饪书

由于“小甜饼游戏”的主题是选择一个启发灵感的国家,因此,如果您想跳出经典的美国小甜饼框,这本书完全适合许多想法。按地区划分,您可以找到加拿大的Nanaimo酒吧,古巴的Polvorones(红糖饼干),德国的Spitzbuben(小捣蛋鬼),甚至西班牙的Lenguas de Gato(猫舌),不用担心,它们不包含在内任何舌头!

玛莎·斯图尔特的饼干

玛莎·斯图尔特(MARTHA STEWART)的饼干。

谁不爱玛莎?这本简单易用且非常直观的书按质地划分,包括各种曲奇食谱。尝试轻巧的Amaretti薯片,柔软而有嚼劲的开心果柠檬滴,易碎和沙质的波旁醋栗饼干,矮胖而有坚果的Magic Blondies,酥软的新鲜桃子饼干,酥脆的伯爵茶饼干或浓密的柠檬塔西饼。

在cookie的世界中,选择的方式是无穷无尽的,正如本书的少量选择所说明的那样。

该博客文章最初由国际烹饪中心(ICC)发布,该中心成立为法国烹饪学院(FCI)。 2020年,ICE和ICC在ICE在纽约市和洛杉矶的校园中建立了一个强大而充满活力的国家平台。探索你的 传承的烹饪教育。

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