纽约市留学生生活

当您阅读本文时,我已经离开纽约,定居北京。回顾过去,我认为在纽约的六个半月是我人生的转折点。

改变路线 这一切始于差不多两年前的香港寒冷的十二月。我是香港中文大学人类学专业的研究生。我发现自己无法集中精力,出于无奈和无聊,我在“素食烹饪学校”上搜索了谷歌,这使我进入了自然美食学院。简短浏览后,我知道我必须去NGI:自然烹饪的原理,美味可口的食谱以及教员的友善面孔都给我留下了深刻的印象。我从小就梦想着要上烹饪学校,但是我从来不敢和父母讨论我的梦想。在中国,体力劳动,包括烹饪职业,带有污名:他们只适合那些知识渊博的人。但是,在读完硕士学位后,我强烈感到学习生涯并不适合我那火热的性格。正如我曾经对一个朋友说的那样,“学术界只有在奉献了几年后才能知道他们的工作质量,但是厨师们只需要几个小时就能知道他们的蛋糕效果如何!”同时,我开了一个素食博客,名为Vegenotes食素小札。写博客给了我极大的满足感。读者的反馈使我确信,我可以通过食物影响人们的生活。当我不断写博客时,我意识到自己的知识不足。我需要接受正式培训才能成为更好的美食博客。所以我决定去NGI。此后一切都很快进行。我于2016年6月下旬向NGI申请,一周后收到了录取通知书。不久之后,我申请了学生签证,找到了一个出租房。我已经准备好开始我的旅程,它将带我回到教室,通过餐馆作为晚餐和实习生,再到纽约市的演出和活动。

准备当厨师 我第一次感觉像厨师,是我在制服店试穿厨师外套的时候。开学第二天看到全班都穿着厨师外套,真是令人兴奋!随着计划的进行,我开始了解成为一名厨师意味着什么。起初,整整一整天都站不起来。在第一周,下课后的更衣室很安静,因为我们太累了,甚至无法讲话!但是我们很快适应了节奏,更衣室随着过去的一周变得越来越响亮。其次,当厨师并在厨房工作意味着被割伤和烧伤。在我们开始切割之前的第一天,三个同学就伤害了自己。从刀袋中拉出刀可能很危险!好的一面是,随着我们对刀的了解越来越多,对刀子的切割越来越少,即使我们这样做,我们也知道如何处理刀子(一个招数是在伤口上涂紫菜,因为它可以止血) 。

自然美食学院的期望 厨师的培训计划包括课堂教育和实习。课堂教学分为三个部分。第一部分是基础知识,例如烹饪技术,刀法和食材识别,它们是专业烹饪的基础。第二部分是食物主题,其中包括区域美食,特定成分(例如豆),技术(例如滚动)或饮食(例如长寿生物)。第三部分侧重于营养与健康理论。有很多东西要学!课堂教育使我掌握了在专业厨房工作的知识和技能,然后我在米其林两星级餐厅Daniel实习。我对美食写作也更有信心。我现在为一家中国时尚杂志和中国最受欢迎的素食/素食生活方式平台Veg Planet撰写美食专栏。如果我不参加NGI,我将不会有太多的机会。除了烹饪培训,我最大的收获是与同学的友谊。在进入NGI之前,我没有对同学进行太多思考,我认为他们就像我参加过的其他班级的同学一样。但是我错了!我们中的十六个人来自世界各地:澳大利亚,英国,巴西,中国,印度,墨西哥,挪威和美国。每次小小的谈话都是进行深入文化交流的潜在催化剂。我们每天都从彼此中学到很多东西。我们建立了深厚的联系,我觉得我现在在世界各地拥有真正的朋友。

纽约市景点 我在香港生活了两年,以为自己知道一个充满活力的城市是什么样子。但是我又错了!纽约市在各个方面都异常出色。您可以轻松访问世界上最好的艺术,音乐和美食。在百老汇剧院的表演,林肯中心的音乐会以及众多展览使我的思想更加丰富。我还自愿参加了一些烹饪活动,例如纽约市葡萄酒和美食节,City Harvest的抗饥饿出价以及一些James Beard晚宴。对于其他课外活动,我使用了一个名为Meetup的应用程序,并加入了几个素食主义者/素食者小组,一个读书小组,一个莎莎舞小组和一个步行小组。在纽约有太多值得看和学习的东西!

纽约市美食 我后悔的一件事是没有尝试足够多的餐厅,但是不可能尝试纽约市所有有趣的地方!我最喜欢的素食餐厅可能是Peacefood Cafe。它位于市中心,靠近联合广场,距离学校15分钟步行路程。尽管Peacefood Cafe的所有东西都很好吃,但他们的鹰嘴豆薯条却要死了!米其林一星级素食餐厅NIX也是不错的餐厅。我在那里实习了一个月,而NIX的厨师是我认识的最幸福的厨师。他们喜欢自己在做什么,这种积极性反映在他们的食物中。我强烈推荐使用tandoor面包和所有蘸酱(我最喜欢的是核桃红辣椒)。优势汉堡是最好的素食汉堡。 VSpot提供美味的自制发芽玉米饼(如果您在星期四晚上去那里,他们将提供免费的站立喜剧表演!); Candle 79和Le Botaniste是上东区很棒的素食餐厅。对于精致的素食主义者来说,丹尼尔(Daniel),十一麦迪逊公园(Madison Park)和Per Se是不错的选择。推荐餐厅让我感到饥饿,以及离开纽约后的残酷程度,我不知道什么时候可以回来品尝这些美味的食物!我的最后一句话:做自己喜欢的事,走到你的内心指引你的地方。如有任何疑问,请随时与我联系!我很想与志同道合的人保持联系。

 

该帖子最初由自然美食学院(Natural 走urmet Institute)发布。进一步了解当今 天然美食中心。

 

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