厨师王's Lumpia 食谱

King厨师将龙虾，嫩的蓝蟹肉，猪肉末和虾馅结合在一起（“在嘴里爆炸”），然后翻炒他的lumpia包装纸。然后，他的甜辣酱汁切碎了炸春卷的丰富风味。

他的专业建议：从鲜活海鲜开始，以获得最好的产品。最甜的龙虾肉来自指关节和爪子。而且，您可以通过将头用作汤料或汤底来减少浪费。另外，不要错过如何避免油腻的油炸食品。

在视频中观看King厨师的演示，并在下面获取完整食谱。

食谱

超级笨拙：脆皮加载春卷

产量10人

配料

• 1/2磅春卷包装纸（请参阅食谱）
• 1头大蒜，烤
• 1.5-2磅龙虾（整只，活着）
• 1磅猪肉末80/20
• 1/2磅蟹肉，大块
• 1/2磅虾（巨型，U-10），切成丁
• 1/2杯胡萝卜，布丁
• 1/2杯切碎的洋葱
• 1/2杯葱切成薄片
• 4盎司酱油
• 2盎司鱼露
• 1.5盎司麻油
• 3 eggs
• 盐和胡椒粉调味
• 豆油，用于油炸
• 甜辣椒芒果酱（请参阅食谱，蘸酱
• 波士顿比伯生菜

方向

1. 准备好春卷包装纸。
2. 将大蒜头在420 F烤箱中烤15分钟。从烤箱中取出并从覆盖物中挤压大蒜。
3. 将一锅盐水烧开，杀死龙虾，加入锅中煮约4-5分钟。从锅中取出龙虾，放入冰浴中直至冷却，然后从蛋壳和切片中取出肉。
4. 在绞肉机中磨猪肉。
5. 将所有保留一个鸡蛋的成分混合在一起（例如鸡蛋洗净）以密封春卷。
6. 加热锅并加入豆油（中火，煎锅）。
7. 煮混合部分，以检查调味料。如有必要，调整混合比例。
8. 将4盎司的混合均匀地放在包装纸的下半部分并滚动。用鸡蛋密封。
9. 将平底锅加热至中火，并加入足够的油，以用于浅锅炸。也可以油炸。
10. 煮熟块状，直到酥脆并煮熟。
11. 从油中取出并沿偏压切成两半。与甜辣的芒果酱和生菜一起食用。

春卷包装纸

产量4-6人

配料

• 1/4茶匙盐
• 1杯通用面粉
• 3/4杯水
• 1/2杯菜籽油

方向

1. 将盐和面粉倒入碗中搅拌。
2. 加水搅拌成面糊。
3. 过滤面糊以除去任何团块。
4. 油充分加热的不粘锅，加面糊煮熟。重复。

甜辣椒芒果酱

产量4-6人

配料

• 1个芒果，榨汁
• 4-6盎司水
• 1/2杯米醋
• 1/2杯糖
• 3汤匙鱼露
• 3瓣大蒜，切碎
• 1汤匙干红辣椒片
• 2汤匙玉米淀粉
• 3汤匙水

方向

1. 将芒果与种子分开，,出果肉，切成小方块，加水加入搅拌器中，混合，过滤并静置。
2. 将所有成分放入锅中，除了玉米淀粉和水。煮沸，小火煮约10分钟或减半。
3. 用玉米淀粉和水制成浆状，并混入酱汁中使其变稠。
4. 停止加热并转移到上菜碗中。

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