什么是米其林星?

世界各地的餐厅都在努力赢得梦Michel以求的米其林星级殊荣,但究竟是什么呢? 是 米其林星,为什么如此重要?

 

虽然米其林品牌以其轮胎而闻名,但总部位于巴黎的公司也因其年度米其林指南而闻名。米其林于1900年开始在欧洲发行旅行指南,以鼓励新司机乘车前往当地景点。除其他事项外,该指南还包括匿名的欧洲餐厅评论,重点是所提供食物的质量和风味,以及对烹饪技术和菜肴个性的掌握。 2005年,美国餐馆首次有资格获得米其林星级。

现在,米其林星级被许多世界顶级厨师视为美食的标志,更不用说餐厅的赞助者了。明星不容易获得,并被授予指南中每个特定城市的最佳餐厅。星级获得者与荣誉一起获得了巨大的声望和曝光度,许多餐馆老板在获得米其林星级之后也看到了生意的增长(而有些失去星级的经历则相反)。

赛生

赛生(Josh Skenes,所有者&2001年烹饪艺术行政总厨)–荣获米其林三星级

今天,米其林出版了针对23个国家和世界各地大城市的年度指南。在美国,《米其林指南》适用于 纽约市,芝加哥和 加利福尼亚州.

这就是在米其林星级餐厅开始您的职业生涯的感觉。

米其林星如何被授予?

餐馆可以获得一到三颗米其林星,重要的是要记住,即使一颗米其林星也被视为荣誉。一星评价并不意味着批评餐厅的菜肴,而是要赞美它们。

星级定义如下:

  • 一星: 该餐厅在其类别中被认为非常出色,但在某些方面受到限制。这家餐厅提供高品质的菜单,并以始终如一的高水准烹制美食,但它可能缺乏独特的元素,会带给人们一遍又一遍的回忆。
  • 两颗星: 餐厅以独特的方式提供精美的美食。这家餐厅的特色非凡,值得一游。
  • 三颗星: 餐厅供应精美的美食,值得一游。这家餐厅不是在到达目的地的途中停下来 是 目的地。这家餐厅供应精美的菜肴。

米其林的评论员(称为“检查员”)完全是匿名的,必须分享对食物的热情和对细节的关注。禁止检查人员与记者交谈,并鼓励检查人员对工作秘密进行保密,即使是对家庭成员也是如此。

当检查员访问餐厅时,他或她会写一份关于就餐经历的综合报告,包括食物质量,菜肴外观和烹饪技巧等因素(而忽略诸如装饰,餐桌布置等要素)和服务质量)。然后,检查员聚在一起讨论评论,并确定哪些餐厅应获得星级。

请参阅获得米其林指南认可的ICE校友。

ICC的2016年米其林星级获奖者

除2016年米其林星级获奖者外,国际烹饪中心校友和教职员工共获得137个米其林星级。

ICC 2016年米其林星级获奖者包括:

  • 三颗星:
    • 曼雷萨(Manresa)-大卫·金奇(David KINCH),ICC院长
    • 赛生-JOSH SKENES,烹饪艺术2001
  • 两颗星:
    • 桃谷幸—烹饪艺术2001
  • 一星:
    • 蓝山—丹·巴伯,1994年,烹饪艺术
    • Meadowsweet-POLO DOBKIN,烹饪艺术2000
    • 公开—丹·拉法林(DAN RAFALIN),烹饪艺术1996
    • 棕褐色-ANDREW ZIMMERMAN,烹饪艺术2000
米歇林·戴维·大卫·昌

即使是一颗米其林星也享有很高的声誉,这是世界各地厨师们梦vet以求的荣誉。要了解有关ICC米其林星级获奖者的更多信息,或获取有关ICC如何帮助您开展自己的烹饪事业的信息,请填写此页面上的表格。

该博客文章最初由国际烹饪中心(ICC)发布,该中心成立为法国烹饪学院(FCI)。 2020年,ICE和ICC在ICE在纽约市和洛杉矶的校园中建立了一个强大而充满活力的国家平台。探索你的 传承的烹饪教育。

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