Frenchette 糕点师Michelle Palazzo

糕点师Michelle Palazzo'通往Frenchette小酒馆和面包店的路径

ICE校友在纽约市演艺'的时尚法国餐厅。

七位数今天开奖·帕拉佐(Michelle Palazzo) (Pastry / Management,'09)从小就知道她想从事食品行业。现在,她将ICE的双重文凭与工作室艺术和艺术历史学士学位相结合,在纽约市的Frenchette和Frenchette Bakery制作了具有现代风味的专业法式糕点。

“我从很小的时候就开始了,”七位数今天开奖承认。 “我小时候恳求妈妈送我去烹饪营。”在整个中学和高中,她的目标是上烹饪学校。

18岁的七位数今天开奖(Michelle)就读于ICE,在那里她获得了使她在专业厨房中取得成功的基本技能。这些关键知识立即被证明是宝贵的,使她在任何烹饪环境中都感到舒适。

但是,回头看,七位数今天开奖在做事上会有所不同。她说:“我希望我稍等一下,因为我的成熟度还不高。” “即使我喜欢它,我也没有认真对待它。我在课堂上表现不错,但是我正在上下班,所以我并不总是超级在场。我希望我也能更多地利用学校的资源。”

但是,时机并没有阻碍七位数今天开奖的未来。她 前往意大利 她与ICE糕点讲师Gerri Sarnataro接触了新的食材和技术,并在一家蛋糕店完成了实习,这表明她偏爱可以烤制各种美食的氛围。

Frenchette 糕点师Michelle Palazzo尽管Michelle决心要当一名糕点厨师,但由于家人的压力,她不得不在接下来的四年里在Marymount曼哈顿学院度过。她在从事兼职餐厅演出的同时学习了工作室艺术,艺术史和雕塑。她解释说:“这实际上是一个很好的机会,因为我能够获得厨房经验,但没有全职职位的压力。”

蜜雪儿(Michelle)在一家名为Nikko的日本高级料理店做线厨师,她在那里油炸 卡拉奇 (鸡肉)和手工制作 年糕 (大米蛋糕)。小巧而私密的环境为餐厅服务和美味佳肴提供了令人愉悦的开阔视野。然后,她进入了Lure Fishbar的糕点团队,这肯定了她希望专注于烘焙的愿望。

2012年毕业后,七位数今天开奖(Michelle)试图在艺术行业找到一份工作,但她决定以一种更加独特的方式利用自己的专业知识。她说:“我将大学学到的东西应用到糕点工作中。” “我很细腻,能够挥动画笔,这使我得以完成诸如婚礼蛋糕之类的挑战性项目。能够合并这两个世界自然而然。”

当七位数今天开奖(Michelle)寻找自己的第一个全职糕点厨师职位时,她想找到一位通达,志同道合的导师,她会花时间培训她。她在赖纳德(Reynard)的艾琳·卡纳吉·卢克斯(Erin Kanagy-Loux)上找到了这样的指南,那是怀特酒店(Wythe Hotel)的前美国美食餐厅。 “她把我带到了机翼下,并允许我做很多事情,”七位数今天开奖回忆道。 “她曾经是一位老师,所以她真的很有耐心。”

仅仅三个月后,七位数今天开奖(Michelle)晋升为糕点师傅,当时她还不具备完整的技能。她说:“有大量的动态学习,肯定犯了很多错误,但这教会了我如何管理部门的知识。”

四年半后,七位数今天开奖已经掌握了解决问题的能力,并为下一章做好了准备。她在Mah-Ze-Dahr面包店做了短暂的工作,然后一个朋友向法式面包店老板Riad Nasr和Lee Hanson介绍了她,他们意识到他们在开业大约一个月后就急需一位糕点师傅。

七位数今天开奖在弗朗切特

在2018年春季,七位数今天开奖(Michelle)被聘来负责忙碌的翠贝卡(Tribeca)小酒馆的糕点计划。她沉思说:“那是一次完美的契合,从那以后一直是一种美好的工作关系。”七位数今天开奖(Michelle)欣赏里亚德(Riad)和李(Lee)在厨房中的参与式协作方法,他们在这种方法中促使员工在保持法国血统的同时发挥创造力。她解释说:“关于我们所有人共同可以做什么的讨论总是存在的。” “成为团队的一员,对我来说真的很有意义。”

到12月,Eater将Frenchette评为纽约年度餐厅,次年5月,Frenchette赢得了James Beard最佳新餐厅奖。 《纽约时报》给予这家餐厅三星级的评价,而《 2020米其林指南》则为其指定了餐牌。

这家餐厅的招牌甜点是巴黎布列斯特单点开心果,这是七位数今天开奖一开始就尝试并尝试的最爱,而其他菜单则随季节而变化。除了糖果外,七位数今天开奖还提供奶油蛋卷和饼干等烘焙食品作为晚餐。

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

她回来了!巴黎布雷斯特开心果[email protected]

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在大流行中,七位数今天开奖不仅适应了保护措施,户外用餐和外卖,而且还推出了一个全新的概念。就在几周前,Frenchette面包店开始再次向前Arcade面包店空间注入新鲜碳水化合物的香气。尽管本世纪中叶的办公楼大厅看上去一样,但产品截然不同。蜜雪儿(Michelle)轻拍彼得·埃德里斯(Peter Edris)来烤面包,如麦芽玉米和长棍面包法棍面包,因为她发现了令人惊艳的维也纳风味,如两次烘烤的西西里开心果,让人联想到弗朗西特(Frenchette)的巴黎布雷斯特(Paris-Brest)。

“蜜饯面包店和法式面包店紧密相连,”七位数今天开奖说。 “这是保持某些经典的相同的精神,相同的季节性和相同的旋转菜单类型。永远会有羊角面包。”

现在,也有一种叫做“蛋香”的发明性羊角面包。根据一天的不同,硬质合金和橄榄油基的面团中可能会充满泡菜,市场蔬菜或熟香肠和松露。无论如何,它都包括comté奶酪和破裂的流鼻蛋。

Riad和Lee支持这样的美味创新,他们让Michelle追随她的想法并测试所有类型的食谱。很快,七位数今天开奖将尝试 卡内莱 ,她无疑将对其进行完善。谁知道下一个菜单项将是什么。 “我真的很容易感到无聊,所以让人们对此感到鼓舞确实很棒。”

追求职业生涯,用 糕点&烘焙艺术文凭。

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