原始的布朗尼食谱

布朗尼的历史-加上原始食谱!

很难真正确定谁应该被认为是第一块巧克力蛋糕。历史的一个版本是芝加哥女商人和名媛贝莎·帕尔默(Bertha Palmer)的灵感,它激发了像苹果派一样美国人的甜味。在最近对芝加哥的访问中,我沿着布朗尼的一条记忆小径走了下来。

伯莎(Bertha)是波特商人Palmer的妻子,他是一位富有的商人,他非常参与芝加哥市区的开发。它们是由共同的朋友和波特的前商业伙伴马歇尔菲尔德(Marshall Field)引进的(顺便​​说一句,马歇尔菲尔德的百货商店收购并推广了Frango巧克力松露)。

作为送给新娘的结婚礼物,波特给了伯莎一份非凡的礼物-帕默别墅酒店。在夫妻俩的所有权(很大程度上由Bertha直接拥有)的带领下,The Palmer House成为了芝加哥社交名流和全球有钱人的旅行者娱乐活动的中心。 1893年,在吸引世界各地有影响力人士参加的“世界博览会:哥伦比亚博览会”上,伯莎怀着创造小点心的想法,此后便受到全世界的喜爱。

Palmer House布朗尼蛋糕讲故事的人说,在世博会上,伯莎要求帕尔默之家的糕点厨师制作一个小蛋糕或糖果,可以将其包含在盒装午餐中,供参观博览会的女士们享用。糕点师傅开发了一种厚实,密实,古怪的巧克力棒,上面覆盖着核桃木和甜杏酱。它与其他糖果不同,并广受欢迎。

尽管它仍然没有被称为“布朗尼”,但后来在Sears Roebuck目录以及Fannie Farmer等人的食谱中出现了类似版本的甜点,因此得名。

一个多世纪以后,您仍然可以在广场上品尝到温暖的巧克力佳肴,上面放着冰淇淋,冰淇淋的制作方法与1893年在Palmer House所用的食谱相同。或者,如果您无法尽快到达芝加哥,则可以使用 食谱 下面,取自原文。

The Palmer House布朗尼

改编自发现的原始配方 这里

配料:

  • 14盎司半甜巧克力
  • 1磅无盐黄油
  • 12盎司砂糖
  • 4盎司通用面粉
  • 8个全蛋
  • 12盎司碎核桃
  • 香草提取物杏子釉(以下配方)

制备:

  1. 将烤箱预热至300°F。
  2. 在双锅中,用黄油融化巧克力。
  3. 在一个中等大小的碗中,混合除核桃以外的所有干食。
  4. 将巧克力倒入干燥的配料中,然后用抹刀混合4至5分钟。
  5. 将鸡蛋和香草加到巧克力混合物中,混合均匀。倒入9英寸x 12英寸的烤盘中,在上面撒上核桃,然后用手指轻轻将核桃压成混合物。
  6. 烘烤30至40分钟。完成烘烤后,核仁巧克力饼将上升约1/4英寸,边缘应有点酥脆。注意:即使混合物经过适当烘烤,由于混合物的浓稠度,果仁巧克力饼也会在中心用牙签测试“糊状”。从烤箱中取出布朗尼,让布朗尼冷却约30分钟。
  7. 当核仁巧克力饼冷却时,在您的杏仁釉上工作(下面的食谱)。核仁巧克力冷却后,用刷子在顶部涂一层薄薄的杏釉。切成正方形即可食用(强烈建议搭配一勺冰淇淋)。

*专业提示:如果将上光后放在冰箱中约3-4小时,则巧克力蛋糕更容易切割。

对于杏釉

配料:

  • 1杯水
  • 1杯杏脯
  • 1茶匙无味明胶

制备:

  1. 在中火小锅中,将水,果酱和无味明胶混合在一起。
  2. 煮沸两分钟。用热。

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由...提交mhunlock13168DmH?上 四月2,2019 3:16下午

我喜欢布朗尼蛋糕,很高兴能发现我们美味佳肴的来历。

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