潘德普拉塔诺 ：加勒比大蕉香蕉面包

厨师Sim使用这种车前面包加上红糖和朗姆酒烤的车前草。

他说：“它们越成熟，味道越甜。”

他在面糊中添加了橙汁以补充水分，肉豆蔻添加了芳香剂，烤山核桃增加了质地，并使味道更鲜活。结晶姜，热带菠萝和绒毛釉将这些面包分开，使糖果配方更加独特，糖果糖增加了美感。

观看视频，观看Chef Sim演示这些技术，并在下面获取完整的食谱。

食谱

潘德普拉塔诺

产量2条

配料

• 3盎司浅红糖
• 1磅成熟大蕉（约3个大蕉）
• 1盎司黄油
• 1 / 2-1盎司深色朗姆酒（最好是迈耶的朗姆酒）
• 8盎司山核桃
• 14盎司通用面粉
• 8盎司浅红糖
• 1/2茶匙肉桂
• 1/2新鲜肉豆蔻，切碎
• 1/2茶匙盐
• 1/2茶匙小苏打
• 1茶匙发酵粉
• 2盎司蜜饯姜切碎
• 1茶匙香草精
• 1/2杯黄油，融化并冷却
• 2个鸡蛋，打
• 1个橙汁
• 50-60克白色发酵剂（可选）
• 整个山核桃，打顶
• 菠萝，打顶

方向

1. 将车前草纵切成四片，放在衬有Silpat的烤盘上。在上面放些黄油，然后撒上浅红糖和朗姆酒。在350 F下烘烤10-15分钟。
2. 将山核桃涂在衬有羊皮纸的烤盘上，然后在350烘烤直至烤熟。一旦稍凉，剁碎。
3. 将山核桃，面粉，糖，肉桂，肉豆蔻，盐，小苏打，发酵粉和蜜饯姜放入碗中。
4. 在带有桨叶附件的立式搅拌机的碗中，添加大蕉和土豆泥。
5. 然后加入香草精。混合后，加入融化的黄油。然后加鸡蛋。然后是橙汁。然后添加启动器（如果使用）。
6. 将干成分加湿，混合直至混合（但不要发疯）。
7. 将面糊倒入两个面包平底锅，然后在上面放上整个山核桃和切成薄片的菠萝，并用小睡片釉刷。

与Sim主厨一起从事专业发展 工匠面包烘烤。