食谱:沙拉尼索瓦

上周三晚上,著名的记者,作家,老师和多个詹姆斯·比尔德奖获得者 帕特里夏·威尔斯(Patricia Wells) 庆祝她在美国推出了最新食谱- 沙拉当餐 .

在食品网络明星的坦率采访中 伊娜·加藤 法国学院联盟法国,威尔斯在书中讨论了她的灵感,并解释说在法国的大多数餐馆里,沙拉都不是菜单上的一餐,这是荒谬的。一个女孩做什么?她着手制作一本完整的食谱,内容是将沙拉作为主菜。

一百五十个食谱后,威尔斯征服了她的目标!威尔斯在讨论中强调的最重要点之一是使用新鲜食材并让这些食材成为计划进餐时的指导力量的重要性。幸运的是,随着天气转暖,全国各地的杂货店,市场和蔬菜摊都出现了新鲜的水果和蔬菜。在ICE,我们的学生会定期搅拌新鲜的主菜沙拉。这个食谱来自第二个模块 烹饪艺术 课程 —沙拉Niçoise—由各种各样的蔬菜组成,再加上金枪鱼和an鱼,再与新鲜的马铃薯沙拉混合。如果这不能满足您的需求,我不知道会怎样。

配料

红酒香醋:

  • 4液体盎司的红酒醋
  • 6液体盎司的特级初榨橄榄油
  • 6液体盎司菜籽油
  • 盐和胡椒粉调味

龙蒿香醋:

  • 4液体盎司龙蒿醋
  • 12液量盎司特级初榨橄榄油
  • 3液体盎司菜籽油
  • 1汤匙龙蒿,切碎的盐和胡椒粉调味

法国土豆沙拉:

  • 2磅红色极乐土豆,去皮
  • 2液体盎司白葡萄酒
  • 8液体盎司龙蒿醋

尼古斯沙拉:

  • 2罐(每罐10 1/2盎司)橄榄油金枪鱼
  • 3个西红柿,切成楔形,并放入红醋油醋汁中
  • 3个鸡蛋,煮熟,去皮切成小块
  • 3盎司Niçoise橄榄,去核
  • 6个an鱼鱼片,浸泡20分钟1/2磅扁豆,在火红的果皮中变白,震惊并扔掉1头波士顿生菜,洗净3汤匙切碎的细香草2 1/2磅法式土豆沙拉

使用说明

制作4至6份

  1. 为了使红酒香醋,在搅拌的同时将油慢慢滴入醋中。用盐和胡椒调味。
  2. 要制作龙蒿醋,将龙蒿醋和龙蒿混合在一起。搅拌时,将油缓慢地滴入醋中。用盐和胡椒调味。
  3. 要准备法式土豆沙拉,请在一大锅盐水中煮土豆直到变嫩。沥干并冷却,然后切成1/4英寸的切片。加入白葡萄酒,然后与龙蒿醋拌匀。将NiçoiseSalad组件在所需的盘子上或盘子上盘化并装饰。

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