厨师弗兰克'猪肩肠早餐三明治

厨师弗兰克（Frank）的三明治结合了柔软的方形奶油饼干，可很好地支撑着猪肉肩香肠和奶油奶酪。他在整个过程中都调味，包括他的鸡蛋，然后将奶酪磨碎，使其在鸡蛋上更快地融化。

他说：“我认为早餐三明治，我认为黄油。”观看有关他的技术的视频，从研磨脂肪肉到使用剩余的香肠脂肪调味，并获得以下完整食谱。

食谱

早餐三明治

产量4-6人

奶油饼干

产量6人

改编自詹姆斯·比尔德（James Beard）

配料

• 2杯通用面粉
• 1 1/2大汤匙发酵粉
• 1茶匙盐
• 1汤匙糖
• 1 1/2杯浓奶油
• 3汤匙融化黄油

方向

1. 在一个大碗中混合干成分。加入奶油搅拌均匀。
2. 当大部分的奶油被吸收后，将面团倒在平坦的表面上，并滚动至约1英寸厚。
3. 将其切成六个大饼干，在上面涂上融化的黄油，然后在400 F的烤盘上烘烤（未润滑）约15分钟。

早餐香肠

产量4-6人

配料

• 1汤匙植物油或猪油
• 1个中等大小的洋葱，切碎
• 2瓣大蒜，切碎
• 2磅猪肉末
• 1茶匙黑胡椒粉
• 1 1/2汤匙粗盐
• 2汤匙红糖
• 1汤匙切碎的新鲜鼠尾草
• 1茶匙切碎的新鲜百里香
• ½茶匙辣椒粉
• 1/4杯冰冷水

方向

1. 在煎锅中加热脂肪。加入洋葱和大蒜。出汗直至柔软。寒意。
2. 将所有成分（包括冷却的洋葱和大蒜混合物）加入碗中。充分混合以加入所有香料。加水并再次混合。
3. 成品混合物应该有点粘。寒意。做成肉饼。

部件

• 饼干
• 香肠混合物
• 6 eggs
• 2汤匙黄油
• 1磅胡椒杰克干酪，切碎
• Sriracha辣酱
• 盐
• 黑胡椒

1. 在一个大的炒锅中加入1汤匙黄油，然后炒香肠肉饼。
2. 移开并放在温暖的地方。
3. 将另一汤匙黄油加到锅中，将鸡蛋打碎，加盐和胡椒粉调味。煮1-2分钟，然后翻转。在每个鸡蛋上放上磨碎的奶酪。再煮2-3分钟（我喜欢蛋黄流淌，所以我煮鸡蛋少了）。
4. 将饼干切成两半。将香肠饼放在下半部分。上面放鸡蛋和奶酪。加入辣酱调味并食用。

查看更多来自的专业早餐食谱 奇妙的' 4 Levels series.

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