斯莫加斯堡布鲁克林

如何在斯摩加斯堡(Smorgasburg)降落,并期待什么

斯莫加斯堡(Smorgasburg)洛杉矶市场经理扎克·布鲁克斯(Zach Brooks)在有关Zoom的嘉宾演讲中为ICE学生提供了作为食品供应商的建议。

布鲁克林的原始Smorgasburg,Scott Lynch摄

扎克·布鲁克斯(Zach Brooks)曾在他的博客《中城午餐》(Midtown Lunch)中强调了纽约的无名美食英雄,而十多年前搬到洛杉矶后就寻找了一个类似的社区。当布鲁克林的食品供应商团体Smorgasburg开始在洛杉矶市中心开设市场时,扎克(Zach)便被任命为供应商。现在已经是第四年了,扎克(Zach)耕种的西海岸的斯莫加斯堡(Strogasburg)正在蓬勃发展,每周日,有10,000多名每周游客前往DTLA行的露天食品市场。

我们通过Zoom与Zach会面,以了解厨师和食品企业家在斯莫加斯堡(Smorgasburg)梦a以求的地方所需的条件,以及他如何建立扎实的追随者的建议。

了解Smorgasburg的起源。

斯莫加斯堡源于乔纳森·巴特勒(Jonathan Butler)和埃里克·登比(Eric Denby)广受欢迎的布鲁克林博客Brownstoner。该平台激发了一个想法,使读者有一个可以在网上离线聚会的地方,称为布鲁克林跳蚤,该地方除了手工艺品和古董外还提供一些食物。扎克说:“跳蚤的食物变得如此受欢迎,最终,当他们在布鲁克林海滨得到一个空间时,他们就将其分解为自己的活动,称为斯莫加斯堡。”这个概念是布鲁克林威廉斯堡(Williamsburg)附近的一家食品供应商的杂货店,因此得名。据报道,它已经发展成为美国最大的每周露天食品市场。在洛杉矶,Smorgasburg位于DTLA行,而这恰恰是洛杉矶第七大街农产品市场的所在地。

让您的食物值得一试。

之前 申请成为供应商,据扎克(Zach)说,这是一个要问自己的问题:我的食物值得通过洛杉矶的交通吗?更重要的是,有人值得一次又一次地回来吗?正如扎克告诉餐厅&烹饪管理专业的学生:“虽然社交媒体是我们营销的重要组成部分,也是我们如何吸引人们进入市场的非常重要的组成部分,但前提是食物不好,味道不好,不是您想要的东西第二次或第三次吃饭,世界上所有的社交媒体都不会帮助您。”

介意您的业务。

在考虑在Smorgasburg开业之前,请使用适当的证书建立您的企业。 Zach解释说:“从某种意义上说,有些正式的事情是您需要成为一家真正的企业,需要拥有营业执照,并且需要购买保险。”

承诺和一致。

扎克说:“如果这对您不可行,我们不会强迫您留下,但我们确实要求供应商在每个星期日都出售它们,只要他们想在斯摩加斯堡就可以。” “经营一家成功的食品企业需要保持一致性-每星期都在同一地点。无论是周一至周日营业的餐厅,还是Smorgasburg每个周日都有餐厅,我们都知道,要想成功开展业务,您必须承诺始终如一地营业,因此这是我们的重要要求之一。”

不要忘记社交。

扎克说:“如果供应商未在他们的应用程序中使用社交媒体,则我们很可能不会与他们互动。” “如果要申请像我们这样的市场,您必须拥有一个非常特殊的业务或一个惊人的故事,才能让该Instagram帐户留空。这并不是说我们的供应商需要拥有成千上万的追随者,它只需要表明您了解拥有帐户的重要性,并且您了解发布具有精美外观的食物照片并关心社交内容的重要性媒体看起来像。”他补充说,您无需成为社交媒体影响者即可进入Smorgasburg。

算一算。

斯莫加斯堡(Smorgasburg)是洛杉矶每周一次的市场,营业时间为上午10点至下午4点。扎克说:“如果您正在向Smorgasburg申请,我想问一下您想每周卖给多少人才能成功。” “有些人会说他们需要每周卖出500件,然后我说,'好吧,让我们逐步了解。”我们的营业时间是上午10点至下午4点,您想卖给500个人,然后卖出汉堡包。除非您是我们最受欢迎的供应商之一,否则从上午10点到11点,您可能不会卖出很多东西,或者在市场逐渐萎缩时,从下午3-4点开始卖掉。这意味着您要从上午11点-下午3点开始售货,这就是四个小时,500个汉堡,每小时125个汉堡,每分钟两个汉堡。您能每分钟制作两个汉堡,然后与您的房屋和员工前台一起出售吗?”

跟随您的激情,而不是薪水。

扎克警告说:“如果您想以此来赚钱,那您可能做错了生意。” “我不认为这是负面的评论,我的意思是,如果这就是您的爱,那么您应该这样做,因为这是您爱的。如果热情真的来了,并且如果您幸运的话,那热情的事情可能会触动时代精神,也能使您赚钱。”

见面两个 纽约市Smorgasburg的ICE校友。

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