凉拌荞麦面

凉拌荞麦面

一顿清爽的夏季大餐。

值得庆幸的是,最近几周它的温度有所下降,但是当夏天仍然在这里(您不希望使用烤箱)时,请转至此香辣浓郁的冷面菜,它在20分钟内即可完成。

在韩语中,我们称这种口味的组合 mehcom-dalcom-sehcom。许多韩国料理自然地将两种或两种以上的口味元素结合在一起:想一想辣酱 德杜克波基 (辣炒年糕,也拼 ok锅 )或酸甜汤 多能面 (韩国冷面汤)。

这种凉拌荞麦面加gochujang调味料的灵感来自于我的妈妈,他使用一种非常简单的比例驱动配方来调味。 走 chujang是韩国烹饪的主要内容-亚洲超市的小塑料盆中都可以找到标志性的红辣椒酱。它的鲜味香料带有甜味,为腌泡汁和炒菜带来了极大的风味。荞麦面是用荞麦粉制成的,具有典型的深色调,尽管许多商业品牌也将小麦粉包括在内。

我调整了妈妈的食谱,并添加了一些辅助成分,例如味敏和香油,这些成分有助于风味的圆度和深度。基于gochujang的敷料肯定既有热量又有热量:根据需要调整比例。将冷却的面条和配料混合在一起,例如果酱,芝麻,泡菜或紫菜条(或冰箱里的任何东西!)。您甚至可以散装酱汁,然后将其在冰箱中存放几周,以防渴望和懒惰。这道菜的定义是低费力,高回报,并且使一顿清爽而令人满意的夏季大餐成为可能。

 辣椒酱荞麦面

食谱

凉拌荞麦面

产量1人

配料

  • 1汤匙Gochujang(韩国红辣椒酱)
  • 1汤匙蜂蜜
  • 1茶匙酱油
  • 1茶匙米醋或韩国苹果醋
  • 1/2茶匙米林
  • 芝麻油
  • 选择的浇头(例如泡菜,黄色腌的萝卜萝卜,大丁切丁,煮鸡蛋或芝麻烤)
  • 1包(2盎司)干荞麦面

方向

  1. 在一个小碗中,将搅打酱,蜂蜜,酱油,醋,米林和细毛芝麻油一起搅拌均匀。品尝调味料,并根据自己的喜好进行调整(如所写,混合了辛辣,浓郁和甜味)。
  2. 在一小锅开水中,按照包装说明煮荞麦面。排干面条,并立即用冷水冲洗面条直至冷却。
  3. 在碗中,将冷面和gochujang酱拌匀,直至均匀涂上。根据您喜欢哪种口味的浓烈程度,可能不会使用所有的酱汁。
  4. 面食选择和服务一流。
  5. 将剩余的敷料在密闭的容器中存放长达数周。随着时间的流逝,它会变得更加美味。

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