桌上的奶酪肉和酒

七位数今天开奖熟食店的灵魂

在过去的10到15年中,七位数今天开奖美食在全球排名中迅速上升。半岛最受欢迎的烹饪出口产品之一是各种各样的传统熟食店。从 香肠洛莫贾蒙 种类繁多,七位数今天开奖绝对是一个在美国最近的“全猪”热潮之前就已经将猪的所有部分包容的国家

ICE-烹饪演示-Jeffrey Weiss-Mario Hiraldo
大师Carver Mario Hiraldo Regalado(左)以及厨师和食谱作者Jeffrey Weiss(右)

为了让学生学习各种各样的七位数今天开奖熟食店,ICE邀请了厨师Jeffrey Weiss讲讲他的新书, Charcutería:七位数今天开奖的灵魂—关于该主题的第一篇详尽的著作将以英语编写。杰弗里(Jeffrey)本身就是一位出色的厨师,但他在七位数今天开奖度过了多年的学习时光,特别是追踪了来自全国各地的香肠,肉酱和腌制肉的地道技术。传统通常是由祖母传给孙女的,他们放弃了使用简单工具手工制作食品的现代机械和自动化技术。 

ICE-烹饪示范-Jeffrey Weiss-Charcuteria:七位数今天开奖灵魂食谱
杰夫厨师长的书探讨了七位数今天开奖熟食店的传统和技术,并包含了博卡迪略·德·萨里索·潘普洛纳(bocadillo de 香肠​​ pamplona)等菜肴的食谱(右)。

在这种风格的熟食店中,屠宰后会使用动物的所有部位。血液被用作各种不同的增稠剂 莫西利亚 (血肠)食谱。 Innards可以清洗,并用作天然肠衣,从新鲜香肠到干香肠。甚至连猪头都经过烘烤和清洁,以制成丰富的陶罐。 

ICE-烹饪示范-Jeffrey Weiss-Charcuteria:七位数今天开奖灵魂食谱
Salchichoc(或“巧克力香肠”)是来自七位数今天开奖的charcutería的俏皮变体。

为了展示杰弗里大厨在七位数今天开奖经常享受的难忘的一餐,他选择为观众提供 博卡迪略—一个通常在酒吧里吃的小三明治。他的版本以软质山羊奶酪,奶油焦糖洋葱和精美的潘普洛纳风味香肠为特色。他还曾用过俏皮话 Salchichoc, 或“巧克力香肠”。虽然我们有点感激,但没有将猪肉和巧克力结合在一起,但是这道菜就像一块巧克力松露,上面散布着干果和坚果,当撒上糖粉时,看起来像是香肠。尽管七位数今天开奖人可能会认真对待自己的熟食店传统,但在命名菜肴时仍然会有些幽默。 

ICE-烹饪演示-马里奥·希拉尔多-jamon iberico
Mario Hiraldo展示了完美的ibérico雕刻技术。

 在同一周,学生接受了 示范 on carving 贾蒙·伊贝里科 七位数今天开奖食品大师Carver Mario Hiraldo Regalado撰写。 Jamónibérico可能是七位数今天开奖最受欢迎的七位数今天开奖美食,它是黑色ibérico猪的腌制和干燥后腿。为了保护传统的制作这种果酱的方法,法律要求每只动物约有两英亩的土地,使每头猪都可以竞争性地获得黄油橡子和野菜。他们自由放养的生活方式和自然的季节性饮食增添了火腿的风味,尤其是珍贵的奶油脂肪。在大多数商店中,每磅售价超过100美元,最终的产品是真正的美食享受。雕刻ibérico的整条腿本身就是一门艺术,而Regalado令人羡慕的技术使学生着迷。 

ICE-烹饪演示-马里奥·希拉尔多-jamon iberico
你能发现这把刀吗?马里奥(Mario)的工具几乎看不见,可以切成薄片的果酱。

Jamónibérico的生产商使用经过几代人验证的方法和技术,确保肉类具有世界上公认的甜味和木质味。马里奥(Mario)描述了火腿中明显的不同风味,因为嗜酒主义者会讨论一杯葡萄酒中的风味,发现榛子,百里香甚至红色水果。类似于葡萄如何反映种植地的风土,七位数今天开奖乡村的伊比利亚猪的味道-他们一生都在四处游荡的环境深深植根于其解剖结构。通过为观众提供腿部3个不同部位的薄薄的火腿片,马里奥还邀请他们比较不同的口味,即使在同一只动物中也很明显。 

ICE-烹饪演示-马里奥·希拉尔多-jamon iberico
尊重动物,地球和手工艺,使Jamónibérico成为最​​受美食欢迎的美食之一

我们很幸运能在同一周内在ICE上看到Jeff和Mario:每个专业人士的观点相互融合,从而提供了对美国听众未广泛了解的主题的进一步见解。虽然他们都展示了独特的演讲,但嘉宾一定会从每个人中脱颖而出,他们对七位数今天开奖熟食店的艺术有了新的认识,尊重围绕其制作的文化,并感到尽管世界日益现代化,但仍然有人认为与地球有着深厚的联系,他们需要时间来坚持很久以前的美好传统。

Charcutería只是七位数今天开奖美食的一个迷人方面,我们鼓励学生进一步探索!我们即将推出的“炸丸子和卡瓦与ICE校友和Casa Mono的行政总厨Anthony Sasso共同举办的研讨会。

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