独特的烹饪生涯:Pnina Peled

什么时候 President Rick Smilow and Anne E. McBride wrote "烹饪职业:如何在食物中获得梦想的工作,"他们发现了许多以前从未听说过的食品工作。自书以来'发布后,他们在食品界发现了更多有趣的职业道路。 DICED通过重复出现的功能“独特的烹饪生涯”与您分享其中的一些。

食品行业的一大优点是,厨师通常能够找到通过工作回馈社区的方法。 冰校友Pnina Peled是 斯隆-凯特琳纪念癌症中心,她负责所有患者的饭菜以及食堂和商店的食物。她开发了一个儿科计划,使孩子们可以订购他们想要的任何东西,这对生病的孩子来说是一种特殊的安慰。最近,她因与医院年轻患者的合作而受到鼓舞。 纽约时报继续 ABC 7。我们向她询问了她的职业和在医院的生活。

您将如何描述您的职位?

我负责纪念斯隆-凯特琳癌症中心的整个客房服务和零售业务。其中包括为患者提供的食品服务(斯隆拥有350张床),员工和客人自助餐厅以及OR休息室(每天超过3,000位客人),以及礼品店,星巴克,网吧,学生学院俱乐部和特殊餐厅的食物功能。我几乎每天都会与患者会面,并实施了一个儿科计划,只要满足饮食要求,儿童就可以订购他们想要的任何东西。让孩子有机会吃他们想要的东西,会鼓励他们进食,并给他们提供他们急需的营养。它可以减轻父母的烦恼,并为全家人提供一起用餐的舒适性-在医院中可以正常使用。

您的职业生涯是怎样的?

几年前,我开始对营养产生兴趣,并对食物的健康方面进行了自我教育。当我的女儿两年前出生时,我的一生发生了变化。我意识到,通过我后来吃的东西,我拥有控制婴儿健康的强大力量。斯隆·凯特琳纪念堂(Memorial Sloan-Kettering)采访我时,我坚信这就是我的归属。就好像它本来就应该那样。这是迄今为止我担任过的最激动人心的职位。我有机会帮助人们,但我也将在特殊功能和餐饮方面变得富有创意,在我们的零售店中运用我的商业意识,并且我仍然通过我们的客房服务计划体验餐厅环境的喧嚣,在这里,一切都煮熟了,为了病人。

您最喜欢的工作是什么?

我工作中最令人满意的部分是,一个一直有饮食困难的孩子终于吃饭了。能够看到孩子的兴奋,为父母减轻饭食,当然,通过食物与孩子建立关系比什么都更令人满足。自从我在医院开始以来,我最喜欢的记忆就是与一个认识的孩子一起玩游戏。他是一个杰出的八岁孩子,有着先进的调色板,使我始终保持思考,工作和创造。他启发了我很多。

您工作中最具挑战性的部分是什么?

我工作中最具挑战性的部分是更改食谱,以满足患者(尤其是孩子)的饮食限制。我必须记住,它们是免疫功能低下的,而且在许多情况下,它们不受任何生食的限制,包括水果和蔬菜。当一个低脂,低糖饮食的孩子想要意大利通心粉时,我必须要有创造力。

冰如何帮助您为医院的厨房做准备?

冰帮助我获得了所需的基本技能。他们为我在专业厨房环境中的工作做好了准备。 冰在毕业后也为我提供了支持,并且一直是我的朋友。他们给了我必要的信心,以使自己更加出色。

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