凡妮莎·达席尔瓦(Vanessa da Silva)'2019年前十大葡萄酒(到目前为止!)

凡妮莎·达席尔瓦(Vanessa da Silva)'s 2019十佳葡萄酒(到目前为止!)

侍酒师推荐的品种,从西拉到维奥尼

2019年结束了一半以上,我们要求今年杰出侍酒师杰出校友奖获得者Vanessa Da Silva分享她年度(迄今为止!)的前10名葡萄酒。作为新泽西Ninety Acres Farm的侍酒师,她担任她的客人们在整个职业生涯中从经验和知识中汲取了她真正喜欢的葡萄酒。

最近,她是世界上仅有的18位品酒师之一,被邀请参加新西兰葡萄酒品鉴会,并受到新西兰的启发,她受到启发来了解更多有关该国出产的优质葡萄酒的信息。在下面,您会发现四个来自新兴葡萄酒之乡的美味瓶子,以及诸如“并非总是容易喜欢”的维奥涅尔和“草本而复杂”的西拉之类的葡萄酒!

看看她说的是她年度最喜欢的葡萄酒,并确保拿起一瓶容易留下深刻印象的酒!

2015年MILLTON CLOS SAMUEL VIOGNIER GISBORNE,新西兰

Viognier并非总是最容易喜欢的品种。它通常过于芳香,缺乏酸度,使口感沉重。这个维奥尼把我吹走了!强烈而复杂,带有令人陶醉的芳香和风味,明亮的酸度完美平衡了这款晚收葡萄酒中的残留糖分。米尔顿葡萄园是一个独特的&神奇的地方-詹姆斯·米尔顿(James Millton)坚定地相信生物动力学,葡萄园与葡萄酒一样活泼。这款酒绝对是一颗宝石,我毫不怀疑它将持续数十年。

2016 LINGUA FRANCA犁黑皮诺·维尔拉米特谷,俄勒冈

林瓜·弗朗卡(Lingua Franca)的酿酒师托马斯·萨弗(Thomas Savre)酿造出精准,关怀和灵魂的葡萄酒。它们引人注目,复杂而平衡-现在美味可口,但仍有很大的陈年潜力。这个库维(Pveough)犁是为了向葡萄园工人以及使该酿酒厂运转的人们致敬。如果您还没有尝试过这些葡萄酒,那么应该!

2017 SMOCKSHOP SPRING短剑格林纳奇哥伦比亚峡谷,俄勒冈

Hiyu 葡萄酒 Farm是一种会渗入您并吞噬您的感官的体验,它是任何生物动力葡萄酒爱好者的必游之地。 Hiyu不仅限于生物动力学,而且还将永续耕作和生活在葡萄藤中的动物纳入其迷人的农场。这种酒的气味比我今年品尝的更多。您几乎可以闻到葡萄园中生长的春天药草的味道,刚刚成熟的红色水果的香气闻起来好像在周围的森林中狂野生长。当您向山望去时,味蕾上的结构令人耳目一新,像微风般吹过葡萄园。引擎盖。这是一种葡萄酒,包含您的感官,将您带到其产地。每当我有机会为之服务时,我都会忍不住微笑。

2013夸特兹礁礁方法传统的内罗尔中欧塔哥,新西兰

Quartz Reef的酿酒师Rudi Bauer让这款起泡酒在酒渣上放置了4.5年以上!这使他既是疯子又是绝对的天才!鲁迪尽管是中奥塔哥地区最重要的酿酒师之一,却仍然谦虚-他最初来自奥地利,在30年前来到新西兰之前,原本应该为期6个月。鲁迪(Rudi)全心全意地相信生物动力学,这些葡萄酒充满激情,展现出其原产地的真实性,并充满活力。这款起泡酒来自中奥塔哥(Central Otago)本迪戈(Bendigo)地区葡萄园的91%霞多丽(Chardonnay)和9%黑比诺(Pinot Noir)。这款酒令人垂涎,其中夹杂着柑桔类水果,新鲜的奶油蛋卷和水煮的果园水果,不容错过!

2013纽约元素塞拉·芬格湖

元素酒庄为手指湖的凉爽气候品种提供了令人信服的理由。我最喜欢的之一是西拉(Syrah)!它味咸,草本,复杂,尽管已经快6岁了,但仍显示出令人难以置信的青春。元素酿酒厂非常注意制作手指湖原汁原味的葡萄酒,采取极简主义(不加任何东西,不带走任何东西)进行酿酒,并在发布前留出所需的时间。 2013年是Element Syrah的最新版本,它令人惊叹,并且仍然有很多生命!

2012新西兰TE MATA ELSTON CHARDONNAY HAWKE'S BAY

Te Mata庄园于1892年首次种植!它们位于霍克湾(Hawke's Bay GI)的心脏-哈夫洛克山(Havelock Hills)。蒂玛塔(Te Mata)是新西兰可持续葡萄酒种植的一部分,不仅关注其对环境的影响,而且还考虑到社会和经济的可持续性。 Elston Chardonnay兼具平衡感和优雅感,在桶装酒糟中度过了10个月的时间,Elston不仅表现出可爱的浓郁感,而且还保持了强劲的新鲜度。在新西兰时,我有机会品尝了几个年份的葡萄酒,并且可以自信地说它年轻时很美味,并且随着年龄的增长而令人赞叹。

2009 DRY RIVER CRAIGHALL雷司令MARTINBOROUGH,新西兰

马丁伯勒区(Martinborough GI)是一个小型葡萄酒产区,以新西兰北岛怀拉拉帕岛(Wairarapa GI)的黑皮诺(Pinot Noir)闻名。马丁伯勒(Martinborough)是一个农业谷,在那儿,葡萄种植者之间有一种极好的友情感。干河在该地区具有深厚的根基,他们以对自己的所在地可持续的方式进行耕种,并寻求保存而不是“增强”葡萄酒。该雷司令来自克雷格希尔(Craighill)葡萄园,并带有柑橘花调,柑橘皮,多汁的果核和咸土色调。干旱河地区的雷司令年轻时令人垂涎,令人耳目一新,但随着年龄的增长,确实令人信服。

2015年BONELINE铱坎特伯雷,新西兰

Boneline是新西兰坎特伯雷的一个小庄园。骨线的名称来自附近的K-T边界线,每个标签均以附近的Waipara河内发现的化石为特征。 Boneline是一个独特的地方,南部阿尔卑斯山提供了一个雨影,阳光充沛,温暖的干燥西风和凉爽的南风为您提供了漫长的光荣年份。生物多样性在这里占统治地位,猪和羊之间生长着葡萄藤,本地灌木丛为壁虎和本地鸟类提供了庇护所。和葡萄酒一样令人惊叹!自2019年7月起,Boneline才在美国上市,我无法敦促您足够多地找到&试一些。铱是赤霞珠,赤霞珠和梅洛的主要成分。它是深色水果,香辛料和草本泥土色调的旋律,诱人,美味,并会在您的脑海中流连忘返!

2015 MARC DELIENNE ABBAYE ROAD FLEURIE,BEAUJOLAIS

马克·德利安(Marc Delienne)有机地工作,并在博若莱(Beaujolais)弗莱里(Fleurie)的一个占地12英亩的小型庄园中进行生物动力学研究。他相信尽量减少干预,并让葡萄酒自言自语。他使用高脚杯训练,环境酵母,全团发酵,无需搁置,无需澄清或过滤,不宜在水泥或混凝土中陈化,并且硫磺很少。他的葡萄酒充满灵魂,具有浓郁的复杂风味,回味悠长,口感柔和。它们就是Gamay应该的一切!

2016 SYNCLINEMOURVÈDRE马天堂山庄,华盛顿

James和Poppie Mantone和他们的家人在哥伦比亚峡谷AVA内的哥伦比亚河沿岸经营Syncline酒厂。他们相信生物动力学可以帮助葡萄园蓬勃发展,并注意观察土壤,葡萄酒和员工的健康状况。他们宣誓放弃对葡萄酒的操纵,这是我爱的一种感觉!他们专注于罗纳(Rhône)品种,他们生产的葡萄酒既醇厚又令人满意。这款Mourvèdre口感浓郁,多汁的红色浆果,黑胡椒,腌制的肉和petrichor。您通常不会看到梅尔弗雷德(Mourvèdre)品种,但是Syncline对此非常有说服力。

该博客文章最初由国际烹饪中心(ICC)发布,该中心成立为法国烹饪学院(FCI)。 2020年,ICE和ICC在纽约和洛杉矶的ICE校园中建立了一个强大而活跃的国家平台。探索你的 继承传统的葡萄酒教育。

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