温迪·克罗默(Wendy Kromer)用烟斗在蛋糕上锦上添花。

从时装模特到玛莎·斯图尔特蛋糕设计师

ICE校友温迪·克罗默(Wendy Kromer,Pastry,’94)从巴黎的跑道冲向马莎·斯图尔特(Martha Stewart)的电视节目,在伊利湖宁静的海岸上定居,以装饰精美的蛋糕。

昏昏欲睡的伊利湖小镇,俄亥俄州的桑达斯基,似乎离巴黎和东京的高级时装跑道只有数年之遥。温迪·克罗默(Wendy Kromer)曾走过这条路,但在与众多行业巨星合作的过程中,他成功地成为了时装模特和蛋糕装饰者。

自1995年以来,Wendy一直是Martha Stewart Omnimedia的特约编辑。温莎的数十种蛋糕设计都装饰在《玛莎·斯图尔特婚礼》杂志的封面上,她与人合着了《玛莎·斯图尔特的婚礼蛋糕》,其中包括100多种婚礼蛋糕的设计和食谱。

“温迪·克罗默(Wendy Kromer)从第一天开始就和我们做蛋糕,”玛莎·斯图尔特(Martha Stewart)在她的网站marthastewartweddings.com上说。 “她是如此的好,是如此的富有创造力。”

ICE校友Wendy Kromer在俄亥俄州制作定制蛋糕。
ICE校友Wendy Kromer为俄亥俄州的婚礼,生日,周年纪念日和日常场合制作定制蛋糕。

温迪将自己的风格描述为“经典优雅,永恒”。她参加了糕点&烹饪教育学院的烘焙艺术课程,当时称为彼得·库普(Peter Kump)的纽约烹饪学校。

在担任糕点师的传奇职业之前,温迪在欧洲时尚文化的中心地带走秀。她承认,这似乎是一个奇怪的转变,因为她将白色糖衣通过星状尖头用烟斗吸到俄亥俄州家里一个白色的分层蛋糕上,但这是一种艺术上的尝试,可以抓住她的个性和兴趣。

她谈到糕点制作师约瑟夫·兰贝斯(Joseph Lambeth)在1920年代流行的滚边方法时说:“这完全与质地有关。” “这让我想起了美丽的天花板细节。”

类似的细节装饰着她在桑达斯基的安妮女王维多利亚时代的家,她与丈夫斯科特·谢尔(Scott Schell)住在一起。她长大时是同一所房子。她的父母琼(Joan)和鲍勃(Bob)在1960年代初购买了用当地采石石灰石建造的小房子。鲍勃是一名医生,琼是一个全职妈妈。

琼(Joan)是一位自学成才的厨师,借鉴了她的波兰传统。温迪说,她的母亲引用了一些美食杂志,并根据她在当地可以买到的材料制作食材。 “她保留了杂志并仔细研究了它们。”

温迪说,其他烹饪影响因素还包括她的德国祖母西莉亚。 “她是一个面包师的地狱。她驾着淡蓝色的雪佛兰新星(Chevy Nova)到处走动,向家人和教堂的朋友们提供了烤好的面包和古琴。

温迪的姨妈伊芙琳(Evelyn)为生日和婚礼装饰蛋糕,通常是多层楼梯,上面放着楼梯和奶油玫瑰。

“她知道如何进行所有烘焙,”克罗默说。她为生日和婚礼制作装饰蛋糕,并在1950年代闻名。她的蛋糕好漂亮。”

然而,温迪在开始自己的创作之路时,绝不是烹饪艺术。

走进时尚

温迪是六个孩子中的第五个。这是一个紧密联系的家庭,因此她在1983年冒险去了姑姑和叔叔居住的巴黎,开始了作为跑道模特的职业。这是一个艰难的开始。温迪花了一年时间与经纪人签约,而她最初在时装屋上的经历令人失望。

她说:“他们没有给你建设性的批评,而是关了你的书,然后你就出去了。” “我花了更多的积蓄才能生存。我必须付钱给摄影师才能获得更好的照片,但是我的堂兄弟会鼓励我坚持下去。”

通过她的姨妈和叔叔,她认识了克里斯汀·迪奥(Christian Dior)的一位董事,而那次会面打开了大门。

“一年前在印刷部门嘲笑我的一名经纪人要我加入跑道部门。”

Wendy主要是作为“ diva”模型的后援,在百货公司做行李箱展示,或与其他藏品一起旅行。衣服很漂亮,秋天和春天的两个季节导致了许多溜溜溜溜溜溜–而不是您认为糕点师可能会过的生活方式。

温迪说,从法国跳到德国,奥地利,瑞士,阿根廷,日本和其他外国地区,她的经历仍然很棒。她在欧洲城市看到的建筑细节,例如优美的皇冠造型和装饰石膏,后来导致了蛋糕上的图案。她的国际品味影响了她的蛋糕风味,从而使她成为了世界知名的装潢设计师。她说:“时尚让您有机会看到世界。” “我吸收了一切。”

全面过渡

当她进入30年代初期时,温迪知道自己作为模特的成功不会持久。她32岁时移居纽约,在时尚界工作了一段时间,但她知道这不会成为她的职业。 “我需要在建模后做些事情,而且我喜欢吃东西。自从我在纽约以来,我知道那里有一些烹饪学校。”

她报名参加了彼得·坎普(Peter Kump's)(现为ICE)的糕点班,那是一见钟情。

“我受不了了;我深深地沉浸其中,”她说。 “主要是我这个年龄段及以上的人,是改变职业的人。这是一个风险,因为我们没有日常工作。我获得了糕点艺术文凭,并且能够将一生的制作甜点的兴趣转化为职业。”

ICE为Wendy提供了制作复杂甜点的知识,她在模特儿的职业生涯中就曾接触过。层压面团,欧洲糕点,巧克力,糖粉和其他许多食品突然变得可行。

她说:“这是使它们像应有的制作方式的机会。”

与玛莎·斯图尔特(Martha Stewart)合作

温迪·克罗默(Wendy Kromer)为玛莎·斯图尔特(Martha Stewart)的许多出版物设计了蛋糕。
温蒂·克罗默(Wendy Kromer)的蛋糕在许多《玛莎·斯图尔特婚礼》(Martha Stewart Weddings)杂志中都有报道。

随着蛋糕装饰技巧的进步,Wendy寻找机会。她曾在著名的面包师和纽约Colette蛋糕的所有者Colette Peters实习。她最终与Peters一起工作了一年,学习了如何像约瑟夫·兰贝斯(Joseph Lambeth)(现在是她的标志性风格)那样锦上添花。此后不久,温迪(Wendy)在1995年的烹饪艺术展(Culinary Art Show)上以她的糖展示台获得了一等奖。

“科莱特是一场骚乱,”温迪说。 “我看到她突破了风格和设计的界限。她会把婚礼蛋糕倒成一条龙的形状。我做了一个Mae West大小的紧身胸衣蛋糕。我担心自己会越过边界,但排队查看我的蛋糕。”

温迪的美cake吸引了玛莎杂志编辑的注意,其中包括食品编辑苏珊·斯彭根(Susan Spungen)。 Wendy从1995年开始就开始为《 Martha Stewart Weddings》杂志提供帮助。Susan询问Wendy是否要处理该杂志的第四期,她会怎么做。在1980年代,时尚处于社会的最前沿。她研究了几种风格。她制作了六个蛋糕,这是一个高级定制蛋糕的故事。

她在电视上陪着玛莎(Martha),并和她一起拍摄照片。温迪成为婚礼杂志的特约编辑。

她说:“我与鼓舞人心的人一起工作。” “你必须有激情。人们花了很长时间才能使镜头变得美丽。你在那里创造美,没有关于美丽的教科书。我不想让人们失望。”

玛莎·斯图尔特婚礼杂志(Martha Stewart Weddings)堆放在温迪(Wendy)客厅的架子上,她的蛋糕装满了封面。当时该杂志每季度出版一次;现在每年出版两次。蛋糕的设计是她用来向学生传授特定技术的蛋糕的结果。其他的就是她想看到的幻觉在生活中得以实现。

回到俄亥俄州

尽管在纽约取得了成功,但俄亥俄州的家仍在打电话。温迪(Wendy)和斯科特(Scott)梦想着将其变成床和早餐,搬入她的家庭住宅。他们还希望振兴在经济困难时期陷入困境的桑达斯基市中心。 “靠近水的一切都是纽约的主要房地产。干drying了。我毫不犹豫地搬回去。”

她打开了温迪·克罗默糖果店&2003年,她在桑达斯基(Sandusky)市中心的一所学院学习,烹饪并提供零售商品。 2018年7月,一场暴风雨炸毁了面包店的屋顶,但这只是暂时的挫折。

温迪·克罗默(Wendy Kromer)在她家中用管道将糖霜放在蛋糕上。
温迪·克罗默(Wendy Kromer)在她家中用管道将糖霜放在蛋糕上。

现在,她从家里独立经营蛋糕业务。她为婚礼,生日,周年纪念日乃至日常的奶油蛋糕制作定制蛋糕。她还是《蓝图》的在线讲师,教家庭厨师如何为王室锦上添花,或如何钉上适合新娘杂志封面的排行榜婚礼蛋糕。

五月至十一月是婚礼季节。从一月开始,新娘和新郎来她家品尝。他们讨论他们对婚礼蛋糕的设想。许多客户住在其他地方,然后像她一样,回到桑达斯基,结婚并在伊利湖岛上庆祝。斯科特(Scott)乘船帮助运送蛋糕。

“有很多不同的风格,”温迪站在她家客厅的一个蛋糕旁。从五月到十一月,将有源源不断的新娘和新郎来品尝。 “ 25年前,普通的白色结婚蛋糕被扔出了窗户。”

学习用简单的蛋糕制作更多东西 糕点& Baking Arts 要么 蛋糕装饰的艺术.

由Marie在提交 2020年8月14日下午3:10

嗨,温迪,

看到您装饰那个蛋糕,我真的很高兴。看来您处于和平之中,这就是我想要成为的样子。蛋糕烘烤和糖衣为我带来了这种宁静,但这是我唯一的收获。有时有点混乱。我的女儿要结婚了,我想尝试烤蛋糕。希望做一个3层婚礼蛋糕。我做的第一层惊人的胡萝卜蛋糕,第二层是红色天鹅绒,最后一层是黄色蛋糕。什么是你的1)糖霜是黄油/奶油芝士/杏仁酱。但是它会在户外,所以您认为最好的糖衣是最好的。使用Veg Shortening,因为全脂奶油会在加热时变软。 

请指教。你上虚拟课吗?

 

玛丽  

 

添加新评论