亚洲烹饪​​香料

Mod 3中的亚洲美食和现代电镀

在烹饪艺术课的幕后,用铁锅做饭,寿司卷和电镀练习。

Feedfeed Food编辑Sara Tane在我们纽约校园的烹饪艺术课程的平日课程中分享她的经验。 

这过去一章最大的收获是我一生都在错误地炒菜。很高兴知道!除了令人震惊的生活外,我可以肯定地说,到目前为止,亚洲美食课程是我最喜欢的课程之一。

炒锅烹饪无不令人振奋,我们在这些课程中创造的风味和菜式更上一层楼。我对这些课程的唯一抱怨是没有更多的东西-我还有很多东西要学。我想这意味着一旦学校结束,我将计划去东半球。

从香料混合物到酸辣调味品,再到糊状物再到澄清的油,每道菜都有很多复杂的成分,使每件事物都是真正的爱。上这些课时,我几乎不熟悉这些菜如何搭配在一起。我很幸运能与Feedfeed的测试厨房经理Rachel Gurjar一起工作。她会不时为团队提供自制的咖喱午餐,因此,我可以自信地说,当我吃了咖喱咖喱之后,我就知道了。她每次做一个,我总是问:“你是怎么做到的?”大多数时候,她只是看着我,深深地呼气。我现在知道为什么:所以!许多!配料!让她总结她如何制作咖喱,就像让某人总结一句话“纽约市真正的家庭主妇”发生的一切:简直是不可能的!

这是我第一次用铁锅做饭,我只能说我有生之年。我们最喜欢的菜之一是泰国红咖喱。这道菜中的芳香剂确实清除了我的鼻窦,但是以最好的方式。排名很高的另一道菜是宫保鸡丁。两种以炒锅为中心的食谱都采用了一种称为“天鹅绒”的技术,这对我来说是全新的。基本上,鸡块被涂上玉米淀粉和蛋清,然后在低温下用油炸。如果您曾经想知道为什么在中国外卖订单中买到的鸡肉特别湿嫩,那可能就是为什么!再见了,干dried的鸡肉炒!

寿司食材

我们亚洲美食研究的另一个好处是寿司日!我以前从未做过寿司,而这堂课确实让人感觉像是手工艺品。我们学习了完美烹饪,绒毛和调味寿司饭的方法,然后所有人开始滚动。我压力不够 寿司卷有多有趣。实际上,我的下一个生日聚会可能是 寿司制作派对。大家都被邀请了。寿司一天是我们的亚洲美食的最后一天,坦白说,我真的很伤心地前进。

在完成第3单元之前,我们有几节课 现代电镀。诚然,这些课程不是我的最爱。电镀菜肴确实是一门艺术,而且是食材的平衡。没有明确的“正确”或“错误”。您需要考虑颜色,风味,质地,份量和餐具,但是最终,有很多足够的方法可以在盘子上展示食物。我远非完美主义者,说实话,我对弯腰放在盘子上,抽出浓汤泥,在盘子上精致地放几小勺酱汁或以特定的形状布置绿色蔬菜并不十分感兴趣。精致的饮食显然不属于我的职业生涯,因此,TBH使世界变得更加美好。我要说的是,这些课程阐明了班上哪些学生注定要成为高级进餐。我的同学们制作的某些盘子是真正的杰作(我们在谈论镊子之类的东西!),我希望有一天,当他们开设高档白桌布餐厅时,他们能让我来品尝美食。伙计们,别忘了我!

模块3的实践考试与我们的前两次实践考试也略有不同,因为我们对决定要提交给厨师的内容有一些自由。我们被要求提供至高无上的鸡胸肉,热淀粉和热素食菜。我去了炒青豆和面。不会说谎,我对一切的结果感到非常满意。我不必收拾刀去...。

接下来是PASTRY,我的这颗甜食已准备就绪!

追溯萨拉的旅程 模块1模块2 然后开始 ICE的烹饪职业道路。

添加新评论